Сколько хранятся яйца в холодильнике: срок годности, температура хранения, фото-видео

Содержание
  1. Сколько хранятся яйца в холодильнике: 3 условия длительного хранения
  2. Правила хранения
  3. Условие 1. Если холодильника нет
  4. Условие 2. Если холодильник есть
  5. Условие 3. О сваренных вкрутую
  6. Другие варианты
  7. Перепелиные яйца
  8. Резюме
  9. Как правильно хранить яйца
  10. Яичная история
  11. Как правильно хранить яйца в холодильнике
  12. Почему нельзя хранить яйца на дверке рефрижератора
  13. Каким концом вниз хранить яйца в холодильнике
  14. Срок хранения отварных яиц
  15. Как правильно хранить яичный белок
  16. От чего зависит срок хранения
  17. Срок и температура хранения яиц
  18. Способы хранения без холодильника
  19. Консервация парафином
  20. Хранение в жире
  21. Хранение в извести
  22. Таблица хранения сырых и вареных яиц
  23. Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре :
  24. Сколько хранить в днях?
  25. Какие яйца хранятся дольше?
  26. Учитываем дату покупки и снесения
  27. Общие правила хранения яиц
  28. Если нет холодильника
  29. Куриное яйцо: сроки годности, условия хранения и способы проверки на свежесть
  30. Что влияет на время хранения яиц?
  31. Каков срок хранения куриного яйца в холодильнике?
  32. Как правильно хранить этот продукт в холодильнике?
  33. Как понять, что яичко свежее?
  34. Проверка при помощи соли
  35. Проверка при помощи сковородки
  36. Какой срок хранения яиц? Срок хранения сырых и вареных яиц в холодильнике и без него
  37. Сроки хранения сырых яиц
  38. Какой срок хранения куриных яиц в холодильнике?
  39. Срок хранения перепелиных яиц в холодильнике
  40. Сроки хранения отварных яиц
  41. Сроки хранения яиц для инкубации
  42. Особенности использования и сроки хранения гусиных яиц
  43. Особенности использования и сроки хранения страусиных яиц
  44. Сколько должны храниться яйца: советы и отзывы
  45. : Как хранить яйца правильно?
  46. Каков срок годности яиц в холодильнике и без него?

Сколько хранятся яйца в холодильнике: 3 условия длительного хранения

Куриное яйцо — источник полезных микроэлементов для поддержания здоровья.

В холодильнике всегда можно найти стратегический продукт — яйца. Их употребляют как в сыром, так и приготовленном виде. Меня не раз интересовал вопрос, сколько можно хранить яйца в холодильнике, да и можно ли их вообще складировать? Оказывается — можно. Делюсь своими заметками.

Правила хранения

По большей части, процесс хранения сырых яиц совсем прост. Важно правильно определить, куда и как их разместить. Есть множество способов продлить жизнь куриных яиц. Расскажу об этом по порядку.

Условие 1. Если холодильника нет

В пищу пригодны яйца разных пернатых представителей: утиные, перепелиные, гусиные и само собой куриные. Их используют в кулинарии и косметологии. Но проблема продления их срока годности без холодильника остается актуальной.

В прохладном месте свежие яйца сохраняются 2–3 недели.

Без термической обработки свежесобранные яйца можно хранить 2–3 недели в прохладном месте. Оптимальная температура хранения яиц составляет от 0 до +10 °C.

При отсутствии холодильника продукт можно сложить в деревянные ящики. Такой ящик можно сделать своими руками или использовать уже готовые деревянные поддоны. Как это правильно сделать:

  • Смажьте поверхность яиц растительным маслом или другим натуральным жиром;
  • Масло — отличный консервант для многих продуктов, и яйца не исключение.

  • Поместите на дно ящика стружку, золу, торф или сухие зерна, чтобы избежать боя;
  • Разместите внутри яйца, чтобы они не касались друг друга, а их острые концы смотрели вниз;
  • На фото — неудачный пример хранения в коробке: соприкасаясь, яйца могут разбиться.

  • Накройте ящик мешковиной и поставьте в укромное прохладное место.
  • Чтобы продлить срок годности яиц, можно использовать раствор извести. Для этого сложите продукт плоской частью наверх и полностью покройте их смесью из воды и гашеной извести. Температура в помещении должна быть отрицательной — до −10 °C.

    После хранения в растворе извести яйца будут хуже взбиваться и иметь специфический вкус.

    Условие 2. Если холодильник есть

    Уникальное строение яйца, позволяющее воздуху проникать сквозь оболочку, способствует также проникновению внутрь запахов других продуктов. Поэтому нужно придерживаться нескольких правил, чтобы правильно ответить на вопрос, как хранить яйца в холодильнике.

    Определить срок хранения яиц в холодильнике можно, зная их свежесть. Представленная в таблице инструкция расскажет, как это сделать:

    Изображение Способы
    Способ 1. Погружение в воду
    • Если в холодной воде яйцо лежит боковой частью на дне — свежее;
    • Если слегка всплывает тупым концом — пригодное в употребление, но уже не первой свежести;
    • Если плавает на поверхности — испорченное.
    Способ 2. Проверка желтка и белка
    • Если перед вами объемный желток и вязкий белок — свежее;
    • Если белок жидкий, а желток сплюснутый — старое.
    Способ 3. Встряхните
    • Если при тряске глухо — свежее;
    • Если слышно хлюпанье — испорченное.

    Сроки хранения зависят от целей дальнейшего использования:

  • Употребление в сыром виде — до 7 дней;
  • С минимальной термической обработкой — до 25 дней;
  • Только для варки вкрутую — до 45 дней.
  • Если яйца варить вкрутую, то хранить их можно в течение 45 дней.

    Хранить яйца нужно в холодильнике в специальном лотке с плотно закрывающейся крышкой. Так меньше шансов допустить протухания и порчи.

    https://www.youtube.com/watch?v=HnnbyS7affQ

    В современном агрегате для хранения продуктов зачастую есть специальная полочка на дверце. Но не стоит класть яйца в дверку сбоку, лучше использовать съемную тару, чтобы поместить яйца как можно ближе к самому холодному месту — морозильной камере.

    Оптимальная температура хранения яиц в холодильнике 2–4 градуса.

    Условие 3. О сваренных вкрутую

    После варки срок годности этой продукции значительно сокращается. Как ни странно, но при термической обработке меняется структура скорлупы, и процесс порчи развивается стремительней. Чтобы не получить пищевое отравление, прислушайтесь к 3 простым советам:

  • Идеальный диапазон температур — 0… +5 °C;
  • С неповрежденной скорлупой — можно хранить 4 дня;
  • Очищенные — не более 2 дней.
  • Если в процессе варки скорлупа треснула, очистите яйцо полностью, чтобы микробы не попали на съедобную часть.

    Другие варианты

    • Яйца водоплавающих (уток и гусей) можно хранить в холодильнике не больше чем 1–2 недели.
    • Индюшиные — смогут пролежать столько же, сколько и куриные.
    • Перепелиные — требуют особых условий, об этом расскажу подробнее.

    Перепелиные яйца

    Говорить о пользе перепелиных яиц не приходится, мы все знаем, насколько они вкусны и питательны. Аминокислота, находящаяся в их составе, не позволяет бактериям попадать внутрь и портить продукт.

    Цена и химический состав этих малышей практически идентичны в сравнении с куриными.

    Сколько можно хранить перепелиные яйца:

    • При +25 °C30 дней;
    • При 0… 5 °C60 дней.

    Резюме

    Птичьи яйца сложно назвать дефицитным продуктом, поэтому не стоит запасаться ими впрок. Но если их у вас оказалось очень много и физически съесть все сразу не получается — смело пользуйтесь моими подсказками.

    в этой статье ознакомит вас с основными нюансами хранения яиц. По всем возникающим вопросам обращайтесь в комментарии.

    Источник: http://openstroi.ru/hozyayushka/hranenie/skolko-hranyatsya-yayca-v-holodilnike-3-usloviya-dlitelnogo-hraneniya.html

    Как правильно хранить яйца

    Эти продукты птицеводства так плотно вошли в наш рацион, что без них не обходится большая часть блюд, будь то горячее, закуска или выпечка.

    И поэтому сей провиант, как правило, закупается впрок, а вот о том, какой срок хранения у сырых и вареных яиц в холодильнике и без оного, задумываются немногие.

    А ведь помимо курочек есть и другие птахи, щедро одаривающие нас яйцами, и у этих эллипсоидов в скорлупе уже свои требования к условиям содержания.

    Яичная история

    Яйца стали цениться людьми с тех самых пор, как были одомашены первые птицы. Древние птицеводы сразу же отметили высокие питательные свойства этого продукта, легкость его добычи, неприхотливость в хранении, и простоту в приготовлении.

    Первые «следы» несушек были обнаружены в Индии, именно там, по мнению многих ученых, и были налажены первые птицефермы. У наиболее же развитых древних обществ – Месопотамии, Греции, Персии, Аравии и Египта наскальные изображения кур относились уже ко второму тысячелетию до нашей эры.

    Однако на фараоновых землях культ птицеводства был настолько распространен, что там даже научились инкубировать яйца. К этому важному и даже по некоторым меркам священному действу допускались лишь жрецы.

    Сегодня же все намного проще, да и масштабнее. Яйца являются незаменимым продуктом в каждом уголке мира, и особенно у нас, где в год на душу населения приходится около 300 штук.

    Благодаря такому спросу, несушки на птицефермах выполняют и даже перевыполняют план, регулярно пополняя яичную «казну» страны. Но вот вопрос, сколько можно хранить яйца, учитывая тот факт, что на прилавки магазинов они не всегда попадают сразу.

    к содержанию ↑

    Как правильно хранить яйца в холодильнике

    Куриные яйца являются самым популярным продуктом птицеводства, и именно они, свежие и сваренные, наиболее часто оказываются у нас в холодильнике с запасом. Для того чтобы мы всегда могли быть уверенны в свежести товара, ГОСТ определил срок годности и по отношению этой продукции.

    Для фабричных яиц по регламентам государственного стандарта не существует одного прописного срока, поскольку вся продукция подразделяется на 3 категории, данные о которых наносятся на скорлупу в виде маркировки.

    Таким образом яйца можно хранить:

    • диетические не более 1 недели со дня выработки,
    • столовые и охлажденные — до 30 дней.

    Кроме того, для хранения данного хрупкого товара предусматриваются определенные условия, позволяющие продлить его годность до крайнего срока.

    После покупки яйца обязательно следует определить в холодильник. Наилучшим местом для хранения яиц считается нижняя, крайняя к морозилке полочка, где температура не поднимается выше +3°C.

    Почему нельзя хранить яйца на дверке рефрижератора

    Многие производители рефрижераторов оборудуют лотки для хранения яиц на дверках, однако раскладывать их там не стоит. Так почему же нельзя хранить яйца на дверцах холодильника?

    Все дело в том, что при открытии холодильной камеры теплый воздух сразу же попадает на продукты, расположенные на створках аппарата, вытесняя холод. Вот именно из-за такой неустойчивой «погоды» куриные эллипсоиды могут быстро прийти в негодность.

    Каким концом вниз хранить яйца в холодильнике

    Раскладку птичьих зачатков необходимо осуществлять в пазы специальных контейнеров или лотков тем концом вниз, каким яйцо не сможет повредиться, то есть зауженным.

    Все дело в том, что со стороны широкого основания у куриного ооцита имеется воздушный «коридор», который при нажатии может деформировать скорлупу и нарушить герметичность природной «упаковки».

    Если же яичный запас настолько велик, что в контейнере не остается места, то аккуратно выложите яйца в лукошко или миску, дно и стенки которой выложены мягкой тканью, чтобы не повредить скорлупу.

    Срок хранения отварных яиц

    Отварные яйца в скорлупе могут спокойно почивать на просторах рефрижератора 2 недели, однако у тех яиц, в чьей скорлупе обнаружена «прореха» срок годности сокращается до 4-х дней.

    Как правильно хранить яичный белок

    Сырые белки также могут храниться в холодильнике в течение двух суток, для этого их стоит герметично упаковать в контейнер и поставить вглубь самой прохладной полочки.

    От чего зависит срок хранения

    Также не стоит забывать, что яйца разных птиц имеют различные сроки хранения.

    Так, у цесарки, например, скорлупа яйца в 1,5 раза толще, в 3 раза прочнее куриных, да к тому же имеет минимальное количество пор, что делает его долгожителем на холодильных полочках и не только.

    Перепелиные же «малыши» находятся под защитой лизоцина — природного бактерицидного вещества, благодаря которому они могут храниться довольно длительное время.

    к содержанию ↑

    Срок и температура хранения яиц

    Сколько можно хранить яйца без холодильника? Таким вопросом задавались наверняка многие, особенно те, у кого отлично налажено сельское хозяйство и курочки, перепела, индюшки, гуси и цесарки исправно приносят щедрый «урожай».

    Несомненно, для продолжительной сохранности все птичьи ооциты требуют содержания в рефрижераторе. Однако и в домашних условиях сырые яйца могут прекрасно сохраниться и в сухом, прохладном, темном помещении, где температура не превышает +15 +18 °C , а влажность — 85%.

    Срок хранения:

    • куриных яиц в скорлупе при таких условиях составляет 4 недели,
    • перепелиных – 1 месяц,
    • цесарских – до 4 месяцев.

    Однако, к сожалению, вареные яйца повторить такой же трюк смогут едва ли, поскольку готовый продукт в таком виде сможет оставаться годным к пище не более 3-х дней.

    к содержанию ↑

    Способы хранения без холодильника

    И тут же напрашивается вопрос, а можно ли хранить яйца без холодильника более продолжительное время? Ответ мы найдем у наших предков, которые придумали-таки способ, как сберечь эти продукты птицеводства от 2-х до 12 месяцев.

    Консервация парафином

    Первый способ довольно прост и весьма эффективен. Смазываем каждое яичко парафином, топленым жиром или маслом, после чего закладываем их аккуратно в ящик или таз, пересыпая послойно солью или зерном.

    Затем наполненную емкость отправляем в погреб или подвал, где при температуре +15°C продукты птицеводства смогут храниться до 6 месяцев.

    Хранение в жире

    В старину также яйца смазывали лаком, сушили, выкладывали в керамические горшки и заливали топленым жиром. Храниться в подполе или погребе такие «консервы» могли от 1 до 2-х лет.

    Хранение в извести

    Еще один вариант годовалого хранения яиц предписывает поместить птичьи зачатки в раствор гашеной извести, чтобы та покрывала «закладку» на 2 см.

    Обычно такие наполненные горшки держали в ледниках или в самом холодном месте погреба. Однако способ не пользовался особым спросом, поскольку известка крайне негативно отражалась на вкусе белков.

    к содержанию ↑

    Таблица хранения сырых и вареных яиц

    Вид яиц Хранение в холодильнике Хранение без холодильника
    Как хранить. Оптимальная температура Срок хранения Как хранить. Оптимальная температура Срок хранения
    Куриные:Отваренные всмятку Лучше всего вареные яйца хранить в средней части холодильного отсека, где температура варьируется в пределах от +2°C до +4°C До 2-х суток Вне рефрижератора отварные яйца хранятся при комнатной температуре +20°C на столе или в буфете в картонном лотке, лукошке или мисочке, покрытой сверху тканевой салфеткой. Не более 1 дня
    Сваренные вкрутую,Пасхальные 2 недели Не более 3-х дней
    Свежиедомашние На дверке яйца хранить нельзя!Оптимальным местом для хранения является ближний отсек к морозильной камере, где t= + 1°C +3°C. Или же в сухой (50% влажности) свежей зоне при t = 0°C.В лотке для яиц узким концом вниз, в лукошке или емкости, выстеленной тканью. До 4-х недель В погребе или прохладной, темной кладовой при температуре 15°C и влажности не выше 85% в картонном лотке, корзине, углубленной емкости или ящике, выстеленными тканью или опилками До 3-х недель
    Сырые магазинные До 3-х недель До 2-х недель
    Перепелиные До 60 дней 30 дней
    Гусиные 1-2 недели Не более 4-х дней
    Страусиные 3 месяца 1 месяц
    Утиные 1-2 недели Не более 4-х дней
    Индюшачьи До 3-х недель До 2-х недель
    Яйца цесарки В любом отсеке холодильной камеры при температуре в пределах от 0°C до 10 °C в лукошке, углубленной таре или контейнере для яиц. До 6 месяцев 2 месяца

    Ну, вот мы и разобрались, как нужно с умом подходить к хранению яичных запасов.

    Теперь, наверняка зная какой срок хранения у сырых и вареных яиц в холодильнике и без оного, вы точно не дадите пропасть такому ценному продукту.

    Источник: http://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-xranit-yajca.html

    Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре :

    Каков срок хранения яиц в холодильнике? Есть ли разница между правилами хранения куриных и перепелиных яиц? Сколько хранятся вареные яйца? А разбитые? А при комнатной температуре? Давайте разберемся.

    Сколько хранить в днях?

    Срок хранения куриных яиц в холодильнике зависит от их состояния. Если они сырые и на скорлупе нет трещин – до 90 дней при температуре 2-5 оС. При температуре 5-15 оС – до 30 дней. В более теплых условиях хранить не рекомендуется.

    Если яйцо сырое, но разбитое, то в закрытой емкости оно «проживет» на полке дня два.

    Срок хранения вареных яиц в холодильнике может достигать 20 дней. При комнатной температуре они испортятся быстрее, так как уже при 5-15 оС хранить их можно не более четырех дней. Следите за целостностью скорлупы: треснувшие при варке или очищенные яйца желательно съесть в течение двух дней. Желток портится быстрее, чем белок.

    Если вареные яйца предстоит держать в тепле (например, вы берете их с собой в дорогу), то заверните их в бумажные салфетки, а не в полиэтиленовый пакет, и съешьте в течение двенадцати часов.

    Пасхальные яйца иногда после покраски смазывают растительным маслом для блеска. Это закупоривает поры на скорлупе, что позволяет хранить продукт неделю.

    Готовые блюда с содержанием яиц продержатся до четырех дней.

    Яйцо, которому до девяти дней, можно есть даже в сыром или полусыром виде (если, конечно, есть стопроцентная уверенность в отсутствии сальмонеллы или других микроорганизмов). Если оно “старше”, то лучше сварить его вкрутую или сделать из него омлет. Если срок хранения подходит к концу, продукт целесообразно использовать для выпечки.

    Какие яйца хранятся дольше?

    Вопреки стереотипу цвет скорлупы зависит только от породы курицы и не влияет на качество и вкус. Правдой является то, что коричневая скорлупа толще и более устойчива к появлению микротрещин, нежели белая. Поэтому хранить коричневые яйца можно чуть дольше. А еще срок хранения сокращается при загрязнении скорлупы, но мытье уменьшает его даже больше.

    Срок хранения яиц в холодильнике зависит и от их сорта. Можно выделить диетические, столовые и мелкие. Согласно стандартов первые хранят максимум неделю при температуре от трех до двадцати градусов. Столовые – до двадцати суток при тех же условиях и до 120 суток при температуре от нуля до двух градусов.

    Утиные и гусиные яйца желательно съесть в течение двух недель. Индюшиные «живут» столько же, сколько куриные.

    Срок хранения перепелиных яиц в холодильникедольше, чем у остальных: до трех месяцев, а при комнатной температуре – до тридцати дней. Такие свойства перепелиным яйцам обеспечивает содержание большого количества лизоцима, препятствующего размножению болезнетворных микроорганизмов.

    Учитываем дату покупки и снесения

    Во время покупки следует проверить не только отсутствие трещин, но и дату упаковывания. Яйцо наиболее полезно в первый месяц после снесения. По истечении этого срока некоторые свойства продукта меняются. Это не значит, что яйца нельзя употреблять в пищу, просто результат их использования будет менее ожидаемым. Например, при приготовлении теста.

    Вообще яйцо – один из немногих продуктов, которые редко портятся (при условии размещения в прохладном, сухом и темном месте). Тем более что в день снесения его вкус менее выраженный, нежели чем через несколько суток.

    Для здоровья важен не столькосрок хранения яиц в холодильнике, сколько отсутствие опасных микроорганизмов. После гигиенической и тепловой обработки последние уничтожаются. Если готовится домашний майонез, то рекомендуется добавить в него уксус (6% или 9%).

    Другое дело, что при длительном хранении яйца постепенно высыхают, так как в скорлупе есть микроскопические поры. Через них же внутрь проникают микроорганизмы, что тоже сокращает «срок жизни» продукта. Именно поэтому рекомендуется смазывать яйца жиром, маслом, вазелином или просто заворачивать в бумагу.

    И все же, если магазинная упаковка содержит все нужные даты, то на рынке определить день снесения проблематично. Специалисты рекомендуют в этом случае хранить яйца не дольше трех недель.

    Общие правила хранения яиц

    В дверце холодильника есть специальное отделение для хранения яиц, и многих раздражает, что там всего восемь ячеек, тогда как упаковка содержит десять штук.

    Но злиться не стоит, ведь рекомендуется хранить на этой полке только те яйца, которые будут съедены в ближайшую неделю.

    Дверца часто открывается и закрывается, что повышает температуру на ее полках, а также способствует механическому повреждению скорлупы.

    https://www.youtube.com/watch?v=ktwVFyHcNKI

    Если предполагается более длительное хранение продукта, то для этого подойдет верхняя полка холодильника, причем разместить на ней яйца лучше ближе к задней стене. Можно использовать специальный пластиковый контейнер либо ту упаковку, в которой яйца продавались. Лежать они должны острым концом вниз и не соприкасаться друг с другом.

    Не следует размещать яйца в непосредственной близости от мяса, рыбы и любых продуктов с резким ароматом. Мыть перед хранением нельзя, поскольку после этой процедуры разрушается защитная пленка на скорлупе, что тоже сокращает срок годности.

    Если нет холодильника

    Не беда! Наполните ящик или коробку сухим песком, опилками, солью, древесной золой, овсом, отрубями, просом, торфом – что найдете. Смажьте яйца любым жиром или растительным маслом и поместите в ящик острым концом вниз, затем накройте его чем-нибудь. Если влажность в помещении невысокая, то за сохранность продукта можно не беспокоиться два-три месяца.

    Если есть потребность в более длительном хранении, то возьмите глиняную или стеклянную емкость и уложите в нее яйца острым концом вниз.

    Разведите гашеную известь (300-400 г на ведро воды) и залейте ею яйца так, чтобы раствор покрывал их примерно на десять сантиметров. Емкость надо плотно закрыть.

    В таком виде срок хранения может достигать одного года, но при условии, что температура в помещении не превышает 10 градусов.

    Этот способ имеет существенный недостаток – яйца приобретают неприятный привкус. А еще метод применим только к очень свежему продукту. Желательно, чтобы яйца были снесены в тот же день, когда их помещают в известковый раствор.

    Теперь вы знаете, каков срок хранения яиц в холодильнике, при комнатной температуре и в других условиях.

    Источник: https://www.syl.ru/article/200377/new_srok-hraneniya-yaits-v-holodilnike-i-pri-komnatnoy-temperature

    Куриное яйцо: сроки годности, условия хранения и способы проверки на свежесть

    Яйцо – это продукт первой необходимости, и он есть в холодильнике практически у каждого. Кроме того, яйца – это источник белов и витаминов, которые нужны для нормального функционирования организма. Однако мало кто знает, сколько и как нужно хранить этот продукт.

    В первую очередь следует отметить, что куриные яйца бывают нескольких видов или же категорий:

    • высшая;
    • отборная;
    • первая;
    • вторая;
    • третья.

    Кроме того, при покупке следует обращать внимание не только на категорию продукта, но и на его внешний вид. Очень важно, чтобы на яйцах не было помета, крови, трещин и других дефектов.

    Согласно ГОСТу на яйцах допускается наличие небольших пятен или полосок, которые появились в процессе транспортировки. Яйца перед употреблением следует мыть.

    Кроме того, следует помнить, что они не должны иметь никакого постороннего запаха или вкуса.

    Что влияет на время хранения яиц?

    1. Их происхождение. На яйцах, которые были собраны на производстве, всегда ставят точную дату. Ориентировочно срок годности продукта, который был собран на птицефабрике, составляет около месяца. Если же речь идёт о домашних яйцах, то они могут храниться на протяжении 3 месяцев.
    2. Правильность хранения пред покупкой.

      В магазине соблюдается все технические нормы по поводу хранения этого продукта, то срок годности может составлять от 25 до 30 дней. Хранение после покупки тоже имеет значение. Так, если продукт хранится в холодильнике, то сырые яйца могут оставаться пригодными для употребления в пищу на протяжении месяца, а сваренные в течение 10–14 дней.

      Если же речь идёт о хранении без холодильника, срок годности сырого уменьшается до 14–20 дней, а варёных до 2–3 дней.

    Примечательно, то, что целостность скорлупы тоже влияет на срок годности яиц. Это объясняется тем, что структура скорлупы является пористой и из-за этого сохраняются все полезные свойства.

    Если же оболочка была нарушена, то тогда есть большой риск того, что микробы попадут внутрь. Поэтому сваренные яйца с треснутой скорлупой можно хранить не больше чем 3–4 дня.

    Каков срок хранения куриного яйца в холодильнике?

    1. Сырой продукт можно хранить на протяжении 28 дней, но не больше.
    2. Сваренные вкрутую хранятся максимум неделю.
    3. Отваренные в «всмятку» хранят в течение 2 дней.
    4. Декорированные при помощи термоплёнки яйца, можно хранить 1–2 дня.
    5. Сроки хранения разбитых и сырых яиц – 1–2 дня.
    6. Сваренные и предварительно очищенные можно хранить в течение 3 дней.

    Кроме того, не следует забывать о таком показателе, как влажность.

    Она должна быть не больше, чем 85%, иначе, сроки хранения становятся меньше.

    Как правильно хранить этот продукт в холодильнике?

    Во-первых, не следует размещать этот продукт на дверках, которые открываются. Это объясняется тем, что каждый раз открывая двери, мы меняем температурный режим, а это может отразиться на сроках сохранности. Лучше всего хранить этот продукт в камере для овощей и фруктов, так как там температура является самой стабильной.

    Во-вторых, лучше всего хранить этот продукт питания в фиксированном положении. Для этого есть специальные подставки с выемкой под каждое яйцо. Кроме того, такой контейнер должен хорошо закрываться, чтобы яйца не контактировали с другими продуктами.

    В-третьих, хранить их нужно при температуре от 2 до 4 градусов. А если температура в холодильной камере 1–2 градуса, то сроки хранения можно продлить до 45 дней.

    Как понять, что яичко свежее?

    Если вы не уверены в свежести приобретённого продукта, то лучше провести небольшой тест.

    Существует несколько способов определить свежесть продукта.

    Проверка при помощи соли

    Для того чтобы провести небольшой эксперимент нужна будет кухонная соль, немного тёплой воды и одно яичко. После того как солевой раствор будет готов, следует поместить туда испытуемый объект. Анализ результатов:

    1. Упало на дно – продукту не больше чем неделя.
    2. Вверх поднялся тупой конец – срок больше чем неделя.
    3. Просто плавает в растворе – срок больше чем 2 недели.
    4. Если продукт всплыл – его лучше не употреблять.

    То же самое можно провести просто с холодной водой, без солёного раствора.

    Проверка при помощи сковородки

    Если вы разбили куриный продукт на сковородку, а белок очень быстро растёкся или вовсе смешался с желтком, то этот продукт несвежий.

    Для того чтобы не возникало неприятностей во время жарки, можно просто-напросто разбить яичко в отдельную тарелку и посмотреть на его консистенцию. Кроме того, следует обратить внимание на то, что свежий желток всегда будет выпуклым.

    Определение по звуку

    Этот способ очень простой. Нужно всего-навсего потрясти перед ухом продуктом. Если ничего не слышно, то он свежий.

    Примечательно, то, что скорость очистки варёных яичек может показать их свежесть. Если они свежие, то чиститься будут очень тяжело.

    Как итог, следует отметить, что очень важно владеть информацией о сроках годности яиц. В противном же случае можно отравить себя и своих близких. Кроме того, не стоит забывать о правилах хранения куриного продукта в холодильнике.

    Источник: https://zveri.guru/pticy/kury/srok-godnosti-kurinyh-yaic-i-usloviya-hraneniya.html

    Какой срок хранения яиц? Срок хранения сырых и вареных яиц в холодильнике и без него

    Яйца — самый известный продукт в истории кулинарии, обеспечивающий человека высококачественным белком, витаминами и микроэлементами. Есть ли способ сохранить полезные свойства яйца как можно дольше? Раскрываем секреты правильного хранения столь ценного продукта.

    К самым употребляемым яйцам относятся

    • утиные
    • страусиные
    • перепелиные
    • куриные
    • индюшиные
    • гусиные
    • цесариные

    Справедливости ради стоит отметить, что яйцо любой птицы съедобно. Главное условие — продукт должен быть максимально свежим!

    Сроки хранения сырых яиц

    Сроки хранения яиц при комнатной температуре и в холодильнике зависят о многих факторов.

    • Оптимальной считается температура, находящаяся в пределах 3-4⁰С
    • Для сравнения: 1 день хранения куриного яйца при комнатной температуре соответствует 1 неделе хранения в холодильнике
    • Чем стабильнее будет температурный режим, тем дольше продукт сохранит свою свежесть

    Удивительно, но яйца любят влажный воздух. Именно поэтому  многие кулинары и птицеводы рекомендуют хранить яйца в холодильнике в контейнерах для овощей. Вместе с тем, избыточная влажность может вызвать возникновение гнилостных процессов и испортить продукт

    Чем толще скорлупа и плотнее внутренняя пленка яйца, тем дольше оно хранится (даже без холодильника). Цесариные яйца, которые отличаются относительно толстой скорлупой,  сохраняют свежесть при комнатной температуре более 30 дней

    Скорлупа — идеальная оболочка, созданная самой природой. Даже самые микроскопичные трещинки, возникшие на ней, нарушают внутренний баланс и сокращают срок хранения яйца

    Яйца с треснутой скорлупой следует использовать в первую очередь

    1. Чистота скорлупы: чем чище поверхность, тем меньше на ней всевозможных патогенных организмов
    • Но это не означает, что яйца не водоплавающих птиц необходимо срочно мыть. У мытых сырых яиц срок хранения резко сокращается. Это связано с необходимостью яйца «дышать». При мытье яичной скорлупы забиваются поры, что  препятствует естественному газообмену внутреннего содержимого яйца с окружающей средой. Яйца моют теплой водой непосредственно перед употреблением.Сильно загрязненные яйца используют в первую очередь
    • Яйца, снесенные водоплавающими птицами, можно и нужно мыть водой перед укладкой на хранение!

    Яйца не любят солнечного света! Чем темнее место хранения, тем дольше хранятся яйца

    Как лучше укладывать яйца для хранения

    Такая укладка яиц вполне оправдана. Дело в том, что в округлой тупой части яйца находится воздушная камера, так называемая «пуга». Природа создала пугу в качестве кислородной подушки для будущего птенца. Пуга и более 10 000 пор скорлупы насыщают яйцо кислородом, выводя за пределы оболочки углекислый газ и сероводород

    Это общие правила, продлевающие срок хранения всех птичьих яиц. Об особенностях хранения отдельных видов читайте ниже

    Какой срок хранения куриных яиц в холодильнике?

    Куриные яйца остаются самым востребованным продуктом во всем мире.

    Если вы покупаете яйца в магазине, внимательно изучите маркировку. Именно  она подскажет, сколько можно хранить приобретаемый вами продукт, ведь сроки хранения диетических и столовых яиц отличаются. Расшифровка маркировки приведена на фото внизу

    Что означают буквы и цифры на яйце

    Срок хранения перепелиных яиц в холодильнике

    Перепелиные яйца, в сравнении с куриными, имеют меньший размер, более тонкую скорлупу. Это обуславливает и меньший срок хранения продукта, даже при наличии холодильника. Так при температурном режиме 18-23⁰ и с соблюдением всех вышеперечисленных правил перепелиное яйцо может храниться не более 30 дней. В холодильнике срок хранения возрастает до 60 дней.

    https://www.youtube.com/watch?v=mmae2i4bisE

    Полезные свойства перепелиных яиц

    Сроки хранения отварных яиц

    В случае с яйцом общепринятая логика не приемлема: термическая обработка не увеличивает, а резко сокращает срок хранения продукта.

    Сваренное куриное яйцо остается пригодным для употребления

    • при комнатной температуре не более 24 часов
    • в холодильнике — 3-5 дней (в зависимости от первоначальной свежести яйца и способа варки). Хранение более 5 дней ухудшает пищевые характеристики продукта. Употребление в пищу вареных яиц, пролежавших в холодильнике более 10 дней, может быть опасно для здоровья

    Сколько варить куриные яйца с момента закипания воды

    Почему вареные яйца хранятся меньше?

    Всему виной действия высоких температур, в результате которых

    • разрушается естественная защита скорлупы
    • сворачивается белок и желток — происходит процесс так называемой денатурации
    • нарушаются естественные процессы внутри скорлупы, ведь главное предназначение яйца совсем не в том, чтобы стать завтраком

    Сроки хранения яиц для инкубации

    Главное предназначение яйца — стать колыбелью новой жизни.

    Яйца в инкубаторе

    Насколько яйцо справится со своей первоочередной задачей, зависит от условий его хранения. Здесь работают другие правила

    1. Оптимальный температурный режим хранения яиц до инкубации 8-15⁰С, для страусиных— 16-18⁰С
    2. Влажность — 75-80%
    3. Способ укладки
    • избегайте многоярусной укладки яиц
    • используйте специальные лотки для укладки
    • страусиные, перепелиные, куриные, индюшиные яйца укладывайте вертикально, тупым концом вверх. Для предупреждения отрывов и растяжения градинок, перемещения зародыша и пересыхания среды  время от времени переворачивайте яйца сверху вниз
    • гусиные, утиные яйца храните в горизонтальном положении также, время от времени, меняя их положение. Чтобы не путаться при переворачивании материала для инкубации, промаркируйте одну из сторон яйца простым карандашом
    1. Сроки хранения яиц при оптимальной температуре
    • куриные, страусиные и перепелиные — 6-7 суток
    • индюшиные —5-6 суток
    • утиные — 8-10 суток
    • гусиные — 10-12 суток

    Особенности использования и сроки хранения гусиных яиц

    Яйца водоплавающих птиц — редкие гости на наших столах.

    На фото: гусиное (большое) и куриное яйцо

    Для этого есть несколько причин:

    1. Гуси и утки не являются несушками по определению. Их яйца, в первую очередь, используются для восполнения птичьего поголовья. Отбракованное сырье, не пригодное для инкубации, используется в кулинарии
    2. Яйца водоплавающих птиц принято употреблять в пищу только после термической обработки из-за высокого риска заражения сальмонеллезом
    3. Условия хранения яиц практически идентичны условиям хранения куриных яиц, но срок хранения больше из-за высокой плотности скорлупы

    Если вам посчастливилось стать обладателем гусиных или утиных куриц, не смущайтесь новому кулинарному опыту! Эти продукты прекрасно зарекомендовали себя в выпечке, омлетах, салатах

    Особенности использования и сроки хранения страусиных яиц

    Страус уверенно покоряет северные широты и прекрасно чувствует себя в нашем, далеко не африканском, климате.

    • Страусиные яйца являются диетическим продуктом, сохраняя при этом все полезные свойства куриного яйца
    • Из одного страусиного яйца можно приготовить омлет для 8-10 человек. Разбитое яйцо может храниться в герметично закрытой емкости в холодильнике 2-3 дня, не теряя при этом своих полезных свойств
    • При комнатной температуре страусиное яйцо может храниться до 30 дней при условии отсутствия повреждений скорлупы. В холодильнике срок хранения увеличивается до 6 месяцев

    Сколько должны храниться яйца: советы и отзывы

    Подробнее о том, сколько должны храниться яйца подскажет видео в конце статьи.

    : Как хранить яйца правильно?

    Источник: http://HeaClub.ru/kakoj-srok-hraneniya-yaic-srok-hraneniya-syryh-i-varenyh-yaic-v-holodilnike-i-bez-nego

    Каков срок годности яиц в холодильнике и без него?

    При покупке этого продукта важно обращать внимание на штамп. Буквы «д» или «с» указывают на то, является ли это яйцо диетическим или столовым. Первые цифры на штампе говорят о том, когда яйцо было снесено курицей.

    Второй знак говорит о его категории (размере). Диетические обозначаются штампом красного цвета, а столовые – синим. Отличие состоит в том, что диетические яйца должны реализоваться в течение одной недели с момента появления на свет.

    Далее они переходят в разряд столовых.

    • Пахнет изо рта?На утро из вас выйдет ком паразитов, если выпить ложку советского…

    Оптимальной температурой в холодильнике является 0+2 градуса. Такой температурный режим позволит продлить свежесть продукта. Домашние яйца могут храниться в холодильнике до 3 месяцев. Если же они были куплены в магазине, то срок годности будет меньше.

    Следует учитывать, что нахождение рядом с консервами способствует потере влажности яиц на 25%. При этом срок хранения составляет не более 90 дней.

    Не рекомендуется класть этот продукт в специальные лотки на дверце холодильника. Это самое теплое место в аппарате. Постоянное открывание дверей способствует поступлению теплого воздуха снаружи.

    Это навредит продукту и сократит срок его хранения. Как утверждают кулинары, постоянное встряхивание делает белок тоньше.

    Идеальным местом для хранения в холодильнике является отделение для овощей и фруктов благодаря тому, что там поддерживается постоянная температура.

    Продлить свежесть можно, если хранить продукт острым концом вниз. Объясняется это тем, что на тупом конце есть воздушная камера. Если разместить этой частью вверх, то яйцо сможет “дышать” через большое количество пор в скорлупе.

    Лучше хранить продукт в зафиксированном положении. Для этого можно использовать упаковку, в которой он продается. Пластиковый контейнер должен хорошо закрываться, чтобы исключить попадание внутрь других сильных запахов.

    Если при покупке попалось несколько загрязненных экземпляров, то их можно помыть холодной проточной водой.

    Чтобы увеличить срок годности перепелиных яиц, нужно всегда хранить их в закрытом контейнере.

    Следует учитывать, что в морозилке продукт не хранят, так как после этого желток смешается с белком, и яйцо станет непригодным к употреблению. Заморозить можно только желтки, предварительно отделенные от белков.

    Примерные сроки хранения в холодильнике:

    Вид продукта Срок хранения в холодильнике
    Сырое при температуре 2–4 градуса 28–30 дней
    Сырое при температуре 1–2 градуса До 45 дней
    Сваренное вкрутую Не более 10–14 дней
    Варенное всмятку До 2 дней
    Вареное треснувшее До 3 дней
    Вареное очищенное До 3 дней
    Сырое разбитое 1–2 дня
    Пасхальное целое, окрашенное натуральными красителями До 15 дней
    Пасхальное целое, окрашенное химическими красителями До 17 дней
    Пасхальное целое, в термопленке До 4 суток

    Сохранить свежесть куриных яиц дома без холодильника можно, если придерживаться простых правил и рекомендаций:

    • Температура воздуха не должна быть выше 20 градусов.
    • Необходимо хранить их в темном проветриваемом месте. Для этой цели подойдет подвал, погреб, кладовка.
    • Продукт укладывают тупым концом вверх в деревянный ящик с песком, солью, древесными опилками, просом, овсом. Каждое яйцо надо окутать небольшим кусочком мешковины.
    • Срок годности продукта зависит от времени года. В холодную погоду нельзя размещать их вблизи обогревательных приборов.
    • Чтобы увеличить срок годности, можно смазать яйца растительным маслом или смальцем. Это закроет поры и предупредит попадание внутрь болезнетворных микробов.
    • Можно поместить продукт в соляной раствор. Он готовится из расчета 20 г соли на 1 л воды. Это поможет сохранить свежесть в течение 4 недель.
    • Можно хранить яйца в пластиковом контейнере, при этом температура воздуха не должна превышать 10 градусов.
    • Концентрированный известковый раствор пригодится для продления срока годности продукта. Для этого яйца необходимо уложить острым концом вниз в глиняный горшок и залить гашеной известью. Следует учитывать, что после этого у продукта появится неприятный запах.
    • После варки срок годности при комнатной температуре не более 12 часов. Если треснула скорлупа, то срок годности сокращается до 5–6 часов.

    Для этого есть несколько проверенных способов:

    • Необходимо аккуратно встряхнуть сырое яйцо возле уха. Если продукт свежий, то не слышно никаких звуков. Бульканье и хлюпанье во время встряски говорит о том, что следует воздержаться от употребления.
    • Можно посмотреть на сырое яйцо у окна сквозь яркий свет. На скорлупе не должно быть заметно каких-либо вкраплений или темных участков. У испорченного продукта белок становится мутноватым.
    • Для определения свежести в домашних условиях поможет обыкновенная вода.

    При обнаружении посторонних запахов или необычного привкуса употребление в пищу продукта не допускается.

    Источник: https://dobleska.com/storage/other-products/srok-godnosti-yaic.html

    Дневник домохозяйки
    Добавить комментарий