Конвекция в духовке: что это такое и как выбрать

Содержание
  1. Как работает конвекция в электрической и газовой духовке
  2. Что такое конвекция
  3. Конвекция в духовке для чего нужна
  4. Как работает конвекция в духовке
  5. Электрическая духовка с конвекцией
  6. Гриль с конвекцией
  7. Нужна ли конвекция в духовке
  8. : как пользоваться конвекцией в электродуховке
  9. Грамотный выбор духового шкафа: конвекция в духовке — что это такое и зачем она нужна
  10. Что такое конвекция в духовке
  11. Полезные свойства конвекции
  12. Виды конвекторов
  13. Особенность режимов техники, работающей на газе
  14. Как устроен шкаф с функцией конвекции
  15. Обязательна ли конвекция в духовке
  16. Принудительная конвекция
  17. Влажная конвекция
  18. Чем хороша конвекционная духовка
  19. Электродуховка с конвекцией
  20. Преимущества конвекции в газовых и электрических духовках
  21. : духовка с конвекцией
  22. Выбор духовки: 5 плюсов режима вынужденной конвекции
  23. Что такое режим конвекции в стандартных и мини духовках?
  24. Виды конвекции
  25. Подвиды принудительной конвекции
  26. Духовка как печь: принцип работы нового режима
  27. Встроенный газовый духовой шкаф: с конвектором или без?
  28. Как выглядит значок конвекции?
  29. Настольная электрическая духовка с конвектором
  30. Комбинированный духовой шкаф: гриль и конвектор
  31. Заключение: нужна ли встраиваемая конвекция в духовке?
  32. Конвекция духовки: что это такое
  33. Как устроен духовой шкаф
  34. Что такое принудительная конвекция
  35. Для чего применяется этот режим
  36. Виды конвекторов
  37. Как понять, что означают пиктограммы на панели управления
  38. Таблица индикаторов
  39. : простыми словами о том, что это такое и для чего нужно на кухне
  40. Конвекция в духовке: что это такое, полезность данной функции
  41. Полезность конвекции
  42. Виды конвекторов
  43. Особенность режима в технике, работающей на газу
  44. Электродуховка с конвекцией
  45. Главные преимущества

Как работает конвекция в электрической и газовой духовке

Покупка нового духового шкафа – важное решение для каждой хозяйки, поэтому к выбору показано отнестись с особой ответственностью. Определяющих факторов несколько. Однако потенциальную покупательницу однозначно должен заинтересовать вопрос, что такое конвекция в духовом шкафу, для чего конкретно она необходима, нужна ли вообще.

Что такое конвекция

В духовке важен качественный нагрев, который как раз и способствует быстрому приготовлению блюд. Конвекция – это специальный способ нагревания небольшого пространства, при котором духовой шкаф дополнительно оснащается вентилятором.

Так обеспечена равномерная подача температуры, что особенно важно для качественного приготовления блюд. При естественной режиме движение теплого воздуха распределяется неравномерно, поэтому внешний вид яства или его вкусовые качества оставляют желать лучшего.

Так что необходимость наличия вентилятора обоснована.

Оба эти понятия взаимосвязаны, поскольку характеризуют движение теплого воздуха.

Свободная функция предусматривает непринужденное перемещение газа, спровоцированное неоднородной плотностью среды при наличии разности температур.

Вынужденное движение газовых масс вызвано действием внешних сил, однородностью поля массовых сил. Поэтому так и называется. Оба явления направлены на процесс приготовления пищи, имеют соответствующие значки на дверце.

Свободная и вынужденная конвекция отличаются тем, что во втором случае имеет место полярный, а не молекулярный перенос водных масс. Режим конвекции в духовке особенно важен для тех хозяек, которые привыкли баловать свое семейство домашней выпечкой. При таких обстоятельствах при покупке требуется дополнительно поинтересоваться размером и количеством противней.

Конвекция в духовке для чего нужна

В практически всех современных моделях духового шкафа разработчиками принято встраивать вентиляторы для обеспечения принудительного распределения горячего потока. Такая функция при приготовлении пищи используется не всегда, однако для создания отдельных блюд считается просто незаменимой. Например, интересуясь, для чего нужна конвекция в духовке, необходимо выделить следующие моменты:

  • формирование корочки равномерно со всех сторон;
  • качественное запекание большого куска мяса, рыбы, теста;
  • умеренное высушивание сока, который выделяется из продуктов при запекании;
  • возможность применения сразу нескольких противней для ускорения технологичного процесса;
  • минимальное испарение влаги, приготовление сочных блюд (метод влажной конвекции).

Как работает конвекция в духовке

Суть указанного метода – ускоренное соединение горячего воздуха с холодным при помощи специальных вентиляторов, после чего происходит равномерное заполнение пространства духового шкафа. Конвективность позволяет хозяйке не переставлять противень в процессе приготовления пищи из нижнего в верхнее положение, как это было раньше – у старых моделей печек.

Вопрос, как работает конвекция в духовке, имеет свои особенности в зависимости от приобретенной модели. Например, во многих духовых шкафах Electrolux, Миеле и Neff предусмотрено сразу несколько нагревательных элементов, которые подают тепло одновременно со всех сторон блюда, обеспечивают равномерный обдув, быстрое приготовление. Это особенно важно, чтобы выпечка поднялась.

Весомым преимуществом наличия в духовом шкафу конвектора является функция пара, которая помогает при приготовлении блюд максимально сохранить его полезные свойства.

На духовке имеется специальная пиктограмма, которая подтверждает присутствие указанной функции. Продукты на пару полезные, обладают диетическим эффектом, при этом избавляются от вредных веществ из своего состава.

Вот поэтому современные покупательницы выбирают конвекторные духовые шкафы.

Поскольку в таких моделях горелка расположена в нижней части духового шкафа, обеспечить равномерное распределение горячего воздуха сложнее. Сначала необходимо включить газовую духовку с конвекцией, потом дать ей некоторое время для распространения тепла по всему периметру. Только после этого готовить выпечку из теста или любое другое блюдо указанный временной интервал.

Конвекционная плита на газу имеет несколько весомых недостатков. Среди таковых отсутствие полной герметизации в связи с необходимостью выведения продуктов горения. А это заметно продлевает процесс приготовления пищи, создает дополнительные сложности. Поэтому присутствие иконки с конвекционным режимом только приветствуется, облегчает жизнь любой хозяйки.

Электрическая духовка с конвекцией

В таких прогрессивных моделях нагревательный элемент расположен по контуру, поэтому время на создание кулинарных шедевров заметно сокращается.

Электрическая духовка с конвекцией – самая настоящая помощница на кухне, а характерный значок с дополнительными функциями можно использовать только при необходимости (лишний раз не задействовать).

Единственным недостатком, который имеет конвективная электроплита, является сухой поток воздуха, который забирает из блюд всю сочность.

Гриль с конвекцией

Прожарить мясо, приготовить его с аппетитной корочкой реально, а для этого требуется воспользоваться специальными функциями. На духовом шкафу имеются условные обозначения, расшифровку которых сообщает инструкция к приобретенной модели.

Это усиленный стремительный режим запекания, который чаще предусматривают электрические плиты. Подходит не только для приготовления мясных блюд, хрустящим получается даже домашний пирог.

Гриль с конвекцией придают выпечке объем, обеспечивают равномерный поток горячего воздуха.

Нужна ли конвекция в духовке

Присутствие конвекционной функции повышает цену на духовой шкаф. Поэтому каждая хозяйка должна сама решить, нужна ли конвекция в духовке или нет.

Есть много примеров, когда значком на печке так ни разу не довелось воспользоваться. Когда покупку делает любительница готовить, наличие этой опции только приветствуется.

Так что если предусмотрена конвекция в духовке – что это такое, лучше сразу поинтересоваться у продавца-консультанта при покупке.

: как пользоваться конвекцией в электродуховке

Источник: http://sovets.net/9139-konvektsiya-v-duhoe-chto-eto-takoe.html

Грамотный выбор духового шкафа: конвекция в духовке — что это такое и зачем она нужна

Выбор газовой плиты с духовым шкафом или его отдельное приобретение для хозяек представляется неразрешимой задачей. Газовая духовка с конвекцией становится популярной, поскольку обеспечивает качественное и однородное приготовление продуктов – так говорят производители.

Сами же хозяйки далеки от физики и даже не подозревают, что собой представляет конвекция в духовке. Что это такое, и какие духовые шкафы лучше выбирать, разберемся далее.

Что такое конвекция в духовке

Для начала следует разобрать принцип работы духового шкафа. В духовке обеспечивается подогрев лишь маленькой части пространства – это приводит к неравномерному приготовлению пищи.

Конвекция – это дополнительная вентиляция, которая принуждает теплый воздух циркулировать. Благодаря искусственно созданной циркуляции теплого воздуха происходит равномерная подача температуры. Соответственно, все блюда приготавливаются качественно.

Не следует полагать, что ранее хозяйки испытывали существенные сложности готовки в духовом шкафу. Дословно «конвекция» означает перемещение. Огонь, располагающийся внизу духовки, также подогревает воздух.

Теплый воздух легче холодного, поэтому он постепенно поднимается наверх. Но это происходит медленно, поэтому приготовление пищи задерживается. Представленная процедура называлась естественной конвекцией.

Современные технические разработки на данный момент используют принудительную и влажную опции.

! Современные духовки с принципом работы конвекции имеют в наличии вентилятор. Он устанавливается на задней стенке шкафа и работает с подачи первого теплого воздуха. Как только в получившемся замкнутом пространстве достигается указанная на термометре температура, вентилятор останавливается. Подобное объясняется достижением показателя во всех частях духового шкафа. При выборе духовки ищут значок вентилятора – указывает на наличие опции в выбранной технике.

Полезные свойства конвекции

Чтобы в точности понять, что такое конвекция в духовом шкафу, и зачем ее выбирать, следует разобрать полезные свойства всей системы. Как уже было сказано выше, принудительное движение теплого воздуха обеспечивает быстрое и равномерное приготовление пищи.

Режим препятствует пригоранию нижней части блюда, находящейся на противне, поскольку в духовке обеспечена установленная температура во всех частях свободного пространства.

Духовые шкафы с представленной функцией могут иметь механическое, электромеханическое и электронное управление – это определяется наличием соответствующего вида пиктограммы.

Подобная система упрощает работу молодых и неопытных хозяек.

Пиктограмма имеет многочисленные обозначения режимов духовки, от количества которых зависит стоимость техники, а также качество и скорость приготовления блюд.

Виды конвекторов

Обнаружить значок режима конвекции в духовке несложно, но современные производители решили порадовать хозяек дополнительными функциями и возможностями. Сегодня можно выделить следующие типы конвекции:

  1. Конструкции с наличием нагревательного контура, который предназначен для быстрого прогрева воздуха.
  2. Система горячий воздух – работает с помощью присутствующего в конструкции вентилятора. Благодаря его работе воздух в духовом шкафу быстро нагревается до установленного значения.
  3. Система влажной конвекции – представляет собой интересную конструкцию парового приготовления пищи. Ее преимущественно приобретают те, кто следит за здоровьем и практикует правильное питание.

Определив режим конвекции в духовке – что это, и каковы его основные функции – можно обратить внимание на особенности выбора конструкции, которые также имеют следующую классификацию:

  • газовые и электрические – определяется тип питания для работы духового шкафа;
  • отдельно стоящие или встроенные – духовки могут быть отдельными или с встроенной варочной панелью;
  • автономные или зависящие от варочной поверхности – рассматривается система подключения техники;
  • мини-печи подобия небольших микроволновок – занимают мало места и работают от электросети.

Это важно! Определиться в выборе несложно, если есть хотя бы малейшие представления о том, что хочет сама хозяйка. Если духовка используется в семье постоянно, рекомендуется отдавать предпочтение технике, расходующей мало энергии или работающей на газе.

Особенность режимов техники, работающей на газе

Газовые плиты распространены на территории России, поскольку электропитание для духовок стали использовать в новых домах лишь 2-3 года назад. Поэтому представленный вид техники с наличием функции конвекции является наиболее популярной. Принцип работы такой плиты с конвекцией заключается в следующих факторах:

  1. нагревательный элемент (горелка) находится внизу духового шкафа;
  2. после розжига придется выдержать некоторое время, пока горячий воздух разойдется по всему объему;
  3. только после полноценного прогрева воздуха можно ставить противни с выпечкой или блюдом для приготовления;
  4. важно указать необходимое время готовности.

Несмотря на тот факт, что конвекция в духовке дает возможность готовить быстро и вкусно, у газового оборудования имеется ряд недостатков.

В таких газовых духовках отсутствует герметизация, что в условиях использования вентилятора является неправомерным. Придется столкнуться с выделением продуктов горения.

Во избежание проблем рекомендуется открыть окно на кухне. Помимо прочего, отсутствие герметизации увеличит время приготовления пищи.

Как устроен шкаф с функцией конвекции

Изучая вопрос, для чего нужна конвекция в духовке, и каковы ее преимущества, нельзя пройти мимо устройства самого духового шкафа. Ведь вышеизложенные особенности работы трудно сопоставимы с имеющимися у людей знаниями.

В обычной газовой плите устанавливаются только две нижние горелки. Они зажигаются и нагревают воздух, распределение которого происходит неравномерно.

Некоторые современные модели имеют дополнительные верхние горелки, что упрощает процесс приготовления – появляется возможность получить румяную корочку и тщательно пропекшуюся выпечку.

Усовершенствованные модели содержат сразу несколько нагревательных элементов. В основном это электрические духовые шкафы. Но и они не могут обеспечить равномерное пропекание и приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=HKPFUXoxRGc

Из вышесказанного становится понятным, зачем нужна конвекция в духовке. Она провоцирует принудительный теплообмен, в результате чего достигается быстрое прогревание пространства и обеспечивается равномерность в приготовлении блюд.

Обратите внимание! Естественная конвекция даже в современных и усовершенствованных моделях «не работает» в должном режиме вследствие возникшего на пути препятствия. Речь идет о ширине противня. В результате получается, что по бокам шкафа теплый воздух не может пройти наверх. Это приводит к подгоранию блюда снизу и отсутствию пропекания сверху.

Обязательна ли конвекция в духовке

Рассматривая, что такое конвекция в духовке электрической или газовой, хозяйкам требуется определиться, а нужна ли она в принципе. Стоимость такой техники значительно увеличивается, поэтому целесообразен вопрос, а сколько раз будут использованы значки на духовке, что означает наличие различных дополнительных функций.

При выборе следует руководствоваться желанием и умением хозяйки готовить. Если большая часть времени женщина тратит на работу и воспитание детей, то на приготовление пищи у нее времени практически не остаются. В ход идут простые рецепты, готовящиеся на плите.

Но некоторые предприимчивые хозяйки, наоборот, знают хитрые способы экономии времени приготовления с помощью духового шкафа.

Если вы относитесь к представленной категории – умеете за 10 минут подготовить курицу для приготовления в духовке, а также знаете простые рецепты выпечки, значит, смело приобретайте технику с конвекцией.

Практический совет! К числу самых простых рецептов можно отнести приготовление на гриле. Для этого приобретается техника со значком режима гриль в духовке. Здесь достаточно просто замариновать мясо, курицу или рыбу и установить в духовой шкаф. Блюда гриль являются диетическими и рекомендуются людям с наличием лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний.

Принудительная конвекция

Вышеописанная система принудительного распределения воздуха и является принудительной конвекцией, для чего в духовке нужен вентилятор.

Наличие дополнительного элемента обеспечивает быстрое и постоянное распределение теплого воздуха, отчего приготовление блюд улучшится как по качеству, так и по количеству – можно готовить сразу на нескольких противнях сразу.

Принцип работы духового шкафа заключается в том, что хозяйке достаточно просто устанавливать температуру воздуха для приготовления определенных продуктов, учитывая их характеристики.

Встроенные датчики температуры на уровне вентилятора, расположенного посередине задней стенки, срабатывают сразу, как только воздух доходит до заданного значения. По достижению установленной температуры вентилятор выключается.

! Принудительную конвекцию удобно использовать для сушки грибов, ягод и фруктов.

Влажная конвекция

Духовка с влажной конвекцией также часто используется в хозяйстве. Эта техника представляет собой обычный духовой шкаф, в котором располагается специальная емкость для воды. В результате ее прогрев провоцирует испарение, соответственно, можно смело готовить на пару. Емкость может находиться на самой дверце или задней стенке.

Влажная конвекция преимущественно используется:

  • в приготовлении мясных блюд, овощей и прочей выпечки;
  • для стерилизации банок;
  • для разогрева готового блюда, вместо использования привычной и не всегда безопасной микроволновой печи.

Это важно! Приготовление на пару помогает сохранить все полезные витамины и микроэлементы в продуктах. Если не использовать емкость для воды, можно готовить блюда в стандартном режиме.

Чем хороша конвекционная духовка

К преимуществам конвекционной духовки можно отнести следующие факторы:

  • равномерное приготовление продуктов;
  • возможность использования сразу нескольких противней для приготовления;
  • формирование равномерной хрустящей корочки;
  • значительное снижение расхода электроэнергии, в особенности, если духовка электрическая;
  • возможность уменьшения количества масла для приготовления;
  • хозяйка может освоить даже самые сложные блюда.

Более того, представленная опция обеспечивает быстрый прогрев всего пространства в духовке, а это значит, что можно существенно уменьшить время готовки блюда и не бояться подгорания нижней части блюда.

Электродуховка с конвекцией

В представленной технике имеется сразу несколько нагревательных элементов, поэтому следует разобраться, нужна ли конвекция в электрической духовке. В большинстве моделей нагревательный элемент находится по контуру, что заметно сокращает время приготовления. Но при задействовании вентилятора время готовности блюд сократиться в 1,5-2 раза.

К положительным чертам моделей следует отнести и возможность не задействовать принудительную конвекцию, если в этом нет необходимости.

Это важно! Рассматривая, что такое конвекция в духовке электрической плиты, необходимо выделить недостаток, который является основополагающим в отсутствии у хозяек желания использовать опцию во время приготовления пищи. Это сухой поток воздуха, который формируется при работе вентилятора и нагревательного элемента. В результате блюда высушиваются при неправильной установке температуры.

Преимущества конвекции в газовых и электрических духовках

К преимуществам относят следующие факторы:

  • приготовление блюд быстрее и проще;
  • равномерное пропекание пирогов и прочих изделий;
  • возможность приготовления сразу на нескольких уровнях;
  • использование духового шкафа в приготовлении блюд на пару;
  • сушка зелени, ягод, грибов и фруктов – нет необходимости их переворачивать и следить за подгоранием.

: духовка с конвекцией

Поскольку электрические и газовые духовки с конвекцией – это современное внедрение, производители предлагают модели с дополнительными функциями. Духовой шкаф может использовать не только нагрев, но и дополнительные системы прогревания воздуха и приготовления блюд. Подробнее о функциональности можно узнать из инструкции выбранной модели.

Источник: https://stroim.guru/bytovye-pribory/konvektsiya-v-duhoe-chto-eto-takoe.html

Выбор духовки: 5 плюсов режима вынужденной конвекции

Автор Artem Дата Июл 11, 2017

Перед приобретением какой-либо техники стоит задуматься о том, какие новшества в ней появились. Ведь прогресс не стоит на месте. С каждым годом компаниями разрабатываются модели, дополненные новыми и весьма полезными функциями. В духовках это режим конвекции.

Что такое режим конвекции в стандартных и мини духовках?

Для того чтобы понять что собой представляет этот режим, нужно разобраться что такое конвекция. Под конвекцией понимается процесс циркуляции теплого и холодного воздуха внутри духовки: теплый воздух поднимается, а холодный опускается. Так происходит до тех пор, пока температура внутри нее не станет одинаковой.

Исходя из вышесказанного, получается что данная функция имеется в каждом духовом шкафу, и это отчасти правда. Так что такое духовка с конвекцией? Казалось бы что это обычный духовой шкаф, но самом деле все не так просто, ведь конвекция в духовке бывает разной.

Виды конвекции

Различают два вида конвекции: свободную и вынужденную. Первая, как говорилось выше, имеется в каждом духовом шкафу, а вот вторая является тем самым дополнительным режимом. Роль конвектора в данном случае отведена вентилятору, который вмонтирован в заднюю стенку. Как правило, он включается отдельно и работает от электричества. Рассмотрим плюсы и минусы каждого вида.

СвободнаяВынужденная
ПлюсыМинусыПлюсыМинусы
Присутствие в каждой моделиМедленный нагрев из-за свободной циркуляции воздухаБыстрый нагрев, достигаемый за счет работы встроенного вентилятораВысокая стоимость
Небольшая ценаНеравномерное прожаривание блюдРавномерное прожаривание блюд
Подгорание низа выпечки наряду с не подошедшим верхомНиз и верх выпечки подходит одновременно
Отсутствует возможность приготовления нескольких блюдМожно готовить несколько разных блюд, используя разные противни
Результат готовки непредсказуемРезультат готовки всегда будет потрясающим

Как видно из таблицы, вынужденная конвекция в духовом шкафу, намного лучше свободной.

Подвиды принудительной конвекции

Встроенный конвектор в духовке может быть как простым, главной задаче которого является равномерно распределять тепло внутри духового шкафа, так и отличительным. Сюда можно отнести:

  • усиленные конвекторы, обеспечивают быстрый поток горячего воздуха;
  • с нагревательным контуром, оснащенным дополнительными тэнами;
  • с функцией распределения пара, позволяющей готовить максимально полезную пищу (практически на пару, с минимальным количеством масла).

Каждый из этих конвекторов по своему хорош. Например усиленные особенно хорошо подойдут для запекания мяса.

В данном случае быстрый поток горячего воздуха способствует образованию корочки, которая в свою очередь не дает мясу пересохнуть.

Конвекторы с нагревательным контуром добавляют жару в духовке, позволяя тем самым при необходимости выпарить лишнюю жидкость при запекании блюд с помидорами или кабачками.

Духовка как печь: принцип работы нового режима

Для этого на панели плиты имеется специальная кнопка. После ее нажатия включается вентилятор, который ускоряет потоки воздуха, способствуя тем самым более быстрому прогреву духового шкафа.

Режим конвекции в духовке, несомненно, имеет свои преимущества. Одним из них является улучшенная циркуляция воздуха, позволяющая добиться нужных результатов при минимуме усилий. Рассмотрим в сравнении:

  • в обычной духовке при вставленном противне низ блюда горит, а верх еще не поспевает;
  • в духовке с вентилятором даже несколько вставленных противней не помешают равномерному приготовлению любого блюда, в том числе и выпечки.

Встроенный газовый духовой шкаф: с конвектором или без?

Большинство домохозяек предпочитают именно газовые плиты и это неспроста, ведь газ дешевле электричества. Так что такое конвекция в газовой плите? Это обычная газовая духовка, дополненная вентилятором, работающим, как правило, от электричества.

Несмотря на то, что плита с конвекцией стоит на порядок дороже обычной, лучше всего отдать предпочтение именно ей. Узнать о том, оснащена ли выбранная вами газовая духовка нужной функцией поможет специальный значок. Он также укажет на то, какая конвекция в плите: усиленная, с контуром или влажная.

Как выглядит значок конвекции?

На передней панели духовки имеются специальные значки, обозначающие все ее функции. Они довольно просты и понятны. Так нагревательные элементы обозначены черточкой, а конвектор похож на вентилятор или пропеллер самолета, так что догадаться что это за знак совсем не сложно.

Настольная электрическая духовка с конвектором

Несмотря на то, что электродуховка с вентилятором зачастую имеет сразу два нагревательных элемента (сверху и снизу), у нее также имеется и существенный недостаток — неравномерное приготовление блюд. Выпечка, равно как и другие блюда, подгорают снизу и с дальней стенки. Во избежание такого результата хозяйке приходится постоянно менять стороны противня и переворачивать само блюдо.

Конвекция в электрической духовке не только поможет избежать таких неприятностей, но и придаст выпечке румяность. Благодаря вентилятору, жар в духовке распространяется равномерно, а не только по краям. Это то и позволяет получать превосходный результат даже при приготовлении нескольких блюд одновременно.

Комбинированный духовой шкаф: гриль и конвектор

Функция гриля давно известна всем хозяйкам. А вот гриль с конвектором совершенно новое понятие. Духовка с конвекцией и грилем наделена следующими преимуществами:

  • отсутствием предварительной разморозки мяса, это экономит время домохозяек;
  • возможность запекания больших кусков мяса;
  • образование корочки, препятствующей вытеканию из мяса соков.

Заключение: нужна ли встраиваемая конвекция в духовке?

Подводя итоги, выделим основные моменты:

  1. Что такое конвекция в плите? Это процесс циркуляции теплого и холодного воздуха внутри духового шкафа. Говоря простыми словами, процесс нагревания духовки и есть конвекция.
  2. Для чего в духовке вентилятор? Конвектор, он же вентилятор, ускоряет циркуляцию воздуха, равномерно распределяет жар по внутреннему объему духовки.
  3. Конвекция в духовке для чего нужна? Данная функция необходима для упрощения приготовления блюд и получения отличного результата при минимуме усилий.

Духовой шкаф с конвекцией — мечта для каждой хозяйки.

Источник: http://obzorkuhni.ru/technique/vybor-duxoi-5-plyusov-rezhima-vynuzhdennoj-konvekcii/

Конвекция духовки: что это такое

Когда вы выбираете для своей кухни новую бытовую технику, продавцы неизменно стараются предложить вам самые новые, многофункциональные и дорогие модели. Некоторые функции считаются почти необходимыми, но соответствует ли это действительности? Поговорим о том, что такое конвекция в духовке и зачем она нужна. И нужна ли вообще.

Как устроен духовой шкаф

Если на вашей кухне стоит обычная газовая плита старой модели, то в ее духовом шкафу все устроено так, что проще не бывает: снизу расположены одна или две горелки, над которыми вы можете устанавливать на разной высоте полки с противнями. Подогрев идет только снизу, верхняя часть запекаемого продукта подрумянивается только в режиме естественной конвекции. Под термином мы понимаем перемещение нагретых масс воздуха, сопровождаемое теплообменом.

В таком духовом шкафу очень часто случается так: с одной стороны, у дальней стенки, пирожки или жаркое уже начали покрываться коричневой корочкой и подгорать, а расположенная ближе к дверце часть еще даже не подрумянилась.

Приходится доставать противень или форму и переворачивать их, чтобы сравнять нагрев. А ведь далеко не все виды теста переносят такие манипуляции без последствий. Например, ваш бисквит вполне может опасть.

О капризном безе и говорить не приходится — ему нужна очень бережный режим выпечки, чтобы нежная пена не осела.

Более современная газовая плита может иметь в духовом шкафу еще и верхнюю горелку. Иногда верхний нагревательный элемент может быть электрическим, а нижняя горелка — газовой. Наличие дополнительного источника тепла значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете при необходимости регулировать в духовом шкафу нагрев сверху и снизу, готовить блюда гриль.

Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовом духовом шкафу происходит медленно и зависит от других факторов. Например, от ширины помещенного противня — если по бокам не останется просветов, раскаленный воздух из нижней части духовки просто не попадет в ее верхнюю часть. Нижняя корочка обречена на подгорание, а верхняя останется непропеченной.

И тогда на помощь приходит принудительный режим. Именно тот режим, который так нахваливают продавцы бытовой техники, когда предлагают вам купить электрический духовой шкаф.

Что такое принудительная конвекция

В данном случае это означает режим принудительной циркуляции воздуха в духовке. Движение раскаленных воздушных масс обеспечивает вентилятор.

В закрытом пространстве духового шкафа обдув создает настоящий вихрь из горячего воздуха. Этот вихрь равномерно прогревает продукт со всех сторон. Снизу больше ничего не подгорает, сверху покрывается красивой поджаристой корочкой.

Вентилятор расположен обычно на задней стенке печки и включается отдельно.

Для чего применяется этот режим

Он позволяет успешно запекать большие куски мяса, печь чудесные пирожки и большие пироги, делать нежные меренги, и даже просто высушивать травы, цедру цитрусов или сухарики. Вы можете даже обойтись без нагрева, одной холодной конвекцией.

Малый нагрев с ней позволяет быстро разморозить мясо или овощи из морозильника.

Включенный режим позволит вам использовать с максимальной эффективностью весь объем духового шкафа: даже если вы поставите внутрь два или три противня, все равномерно пропечется.

Не обязательно использовать этот режим при каждом приготовлении пищи. Он может включаться в тех случаях, когда  действительно необходим:

  • для обеспечения хрустящей корочки;
  • для высушивания слишком большого количества выделившегося сока;
  • для хорошего пропекания большого пирога или тушки птицы.

Виды конвекторов

Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает такой возможностью вентилятор простой конструкции, функция которого — просто гнать по объему воздух. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все что угодно на пару, без вредной жарки.

В шкафах марки Neff производители встраивают усиленные вентиляторы, создающие стремительный поток горячего воздуха. Быстрый нагрев дает осень хороший эффект: продукт быстро покрывается подсохшим слоем, что не дает при дальнейшем запекании испаряться сокам.

Все сказанное выше относится к электрическим духовым шкафам. Привычная газовая плита до недавнего времени была лишена удобного принудительного режима.

Но недавно компания Electrolux выпустила на рынок новинку: теперь и газовая плита может быть оснащена вентилятором. Пока только отдельно стоящая газовая плита может обладать такой функцией, но не факт, что производители остановятся в разработке новых моделей.

Дело в том, что газовая плита до сих пор превосходит по количеству продаж электрическую, во всяком случае, если речь идет об отдельно стоящих плитах. И российский рынок — не исключение. Газ в нашей стране все еще дешевле электроэнергии. Поэтому газовая плита стоит в 80 кухнях из 100. Теперь те, кому больше подходит именно газовая плита, тоже смогут оценить газовую духовку с конвекцией.

Как понять, что означают пиктограммы на панели управления

Обычно для обозначения каждого из возможных режимов используется определенный значок. Несмотря на некоторые различия, значки эти всегда похожи и обозначают одни и те же режимы работы.

Таблица индикаторов

: простыми словами о том, что это такое и для чего нужно на кухне

Источник: http://TehZnatok.com/kak-vyibrat/duhovoj-shkaf/chto-takoe-konvekciya.html

Конвекция в духовке: что это такое, полезность данной функции

OdnoklassnikiGoogle

Современные духовые шкафы – это достаточно функциональные устройства с набором различных опций, порой малоизвестных и непривычных.

Функция конвекции в духовке наверняка заинтересует многих. Что это такое, так ли она важна при приготовлении блюд? Профессионалы давно оценили технику, имеющую режим конвекции в духовке.

Новичкам попробуем объяснить главные преимущества этой загадочной опции.

Полезность конвекции

Конвекция в духовке сделает приготовление блюд максимально быстрым, легким и приятным. Отныне вам не придется расстраиваться по поводу подгоревшей или непропеченной внутри выпечки. Неважно, готовите ли вы мясо, овощи или работаете с тестом — полученный результат будет превосходным. Блюдо одинаково пропечется со всех сторон: внутри, по краям, сверху и снизу.

Итак, что такое конвекция в духовом шкафу, как работает данная система? Главным в духовке всегда считался качественный нагрев.

Многие знают, что во избежание пригорания выпечки противень нужно переставлять выше или же менять местами, если хозяйка решалась готовить сразу на двух.

Конвекционный режим избавит от излишних действий, обеспечит равномерное приготовление любого блюда. Впредь ваша выпечка не подгорит снизу, пропечется внутри, идеально подрумянится сверху.

Дословно конвекция переводится как перенесение. В данном случае речь идет о беспрепятственном переносе воздуха внутри духовки посредством специально установленного вентилятора. Именно это устройство выполняет важную функцию по перемещению потоков холодного и теплого воздуха, гарантируя одинаковую температуру в разных участках шкафа.

Вентилятор в духовке обычно устанавливают на задней стенке. После достижения определенной температуры он автоматически останавливается. Нынешний духовой шкаф с конвекцией – это огромное число различных режимов, позволяющих печь, жарить, размораживать продукты. Многие модели сочетают конвекцию с другими функциями, например, грилем.

Печь может иметь механическое, электромеханическое или электронное управление. Каждый режим обозначается на панели соответствующей пиктограммой. Порой таких значков очень много, поэтому, чтобы понять их значение, нужно обратиться к инструкции, приложенной к товару.

Интересующий нас режим имеет общепринятое обозначение, которое одинаковое для всех моделей этой техники. Если вас заинтересовала печь с функцией конвекции в духовке, ищите значок с изображением вентилятора.

Именно так сегодня станет обозначаться плита, оснащенная такой полезной опцией.

Общеизвестно, что теплый воздух легче холодного, поэтому поднимается вверх. Этот процесс будет происходить до тех пор, пока температура во всех уголках духового шкафа не выровняется. Такой теплообмен называют естественной конвекций.

Конечно, данные явления проходят во всех духовых шкафах, независимо от количества горелок.

Казалось бы, зачем переплачивать за дополнительно встроенный вентилятор? Однако перемещение воздуха естественным путем проходит настолько медленно, что для получения хорошего результата попросту не хватает времени.

Чтобы хоть как-то ускорить движение воздуха, производители стали устанавливать в духовом шкафу вентиляторы.

Это устройство ускоряет теплообменный процесс, а значит, воздух двигается быстрее, выравнивая температуру во всех точках печи.

Приготовление мяса, рыбы, выпекание бисквитов или запеканок в кухонной технике с принудительной конвекцией будет проходить намного быстрее, а результат непременно порадует хозяйку.

Виды конвекторов

Производители духовых шкафов постоянно работают над усовершенствованием вентиляторов. Ведь такая, на первый взгляд, незначительная деталь играет не последнюю роль в приготовлении пищи, ускоряя и облегчая данный процесс.

Типы конвекции:

  • нагревательный контур используется для быстрого подогрева воздуха;
  • горячий воздух, вырабатываемый вентилятором, нагревает шкаф ускоренными темпами, является идеальным решением для быстрой готовки продуктов;
  • влажную конвекцию оценят сторонники правильного питания, ценители полезных блюд, пищи, приготовленной в режиме «пароварки».

В зависимости от потребляемой энергии, расположения и особенностей конструкции, духовки с конвекцией бывают:

  • газовые и электрические;
  • отдельно стоящие или встроенные;
  • работающие автономно или подключенные к варочной поверхности;
  • мини-печи, напоминающие небольшие микроволновки.

Особенность режима в технике, работающей на газу

Газовая духовка с конвекцией многих пугает. Пользователи опасаются, что движение воздуха сможет загасить огонь.

Однако, как утверждают производители, такие устройства совершенно безопасны, ведь оснащены специальными полыми горелками, а также функцией, блокирующей работу прибора в случае возникновения опасности.

Специальный вентилятор в таком агрегате разработан с учетом особенностей данного типа духового шкафа.

Кручу-верчу: какую ручную мясорубку выбрать

Прибору, работающему на газу, сложнее добиться равномерного распределения горячего воздуха из-за того, что горелка находится только внизу. Прежде чем поместить готовящееся блюдо в духовой шкаф, необходимо дождаться равномерного распределения тепла по всему периметру, то есть, после включение духовки следует выждать некоторое время.

Характерной чертой таких приборов можно назвать экономию электроэнергии, а также сравнительно высокую цену, которая, кстати, очень быстро окупится за счет использования газа. Кроме того, покупка данной модели не требует в доме особенно мощной проводки.

Модель BOSCH HGN22F350 – хороший пример удобного и надежного газового духового шкафа, оснащенного конвекционным режимом нагрева. Прибор является достаточно вместительным, полезный объем составляет 60 литров.

Данный агрегат, помимо приготовления всевозможных блюд, прекрасно справится с размораживанием продуктов. Наличие системы газ-контроля гарантирует безопасное пользование прибором, добавляет человеку уверенности в личной защищенности.

Помимо перечисленных полезных функций, эта модель отличается привлекательным дизайном.

Электродуховка с конвекцией

Электрическая духовка, имеющая нужный и полезный конвекционный режим, пользуется сегодня огромной популярностью. Обычно такой духовой шкаф оснащен несколькими нагревательными элементами, которые производитель размещает по всему периметру.

Однако даже это не гарантирует равномерного пропекания блюд. Причина – медленность естественной конвекции, разная величина противней, плотность продуктов и пр.

Здесь на помощь приходит специальный вентилятор, гоняющий внутри шкафа воздух, обеспечивая таким образом быструю готовку и одинаковое пропекание готовящегося блюда.

Электродуховка использует три типа конвекции:

  • специальный вентилятор, гоняющий воздух по всему шкафу;
  • конвектор в окружении дополнительного нагревательного контура;
  • насыщающая пространство горячим паром влажная конвекция.

Некоторые модели оснащены усиленным вентилятором, значительно ускоряющим процесс приготовления пищи. Кроме того, встречаются приборы с двумя конвекторами. Такое размещение вентиляторов распределяет воздух еще более эффективно.

Электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1 признан одним из лучших в средней ценовой категории.  Благодаря красивому и оригинальному дизайну, данная модель превосходно вписывается в помещение.

Отличительная черта этого прибора – вместительность, применение больших противней, экономное использование энергии, многофункциональность (имеются в наличии гриль, конвекция, размораживание, прочие режимы).

Hansa FCMW58221- лучшая газовая плита с электродуховкой. Агрегат снабжен четырьмя газовыми конфорками с автоматическим поджигом и газ-контролем, имеет вместительный электрический духовой шкаф, снабженный конвекцией, грилем, размораживанием, экспресс-нагревом и пр.

Bosch HCE644653 — электроплита с электрической духовкой.

Данный агрегат сочетает в себе самые современные наработки: от удобных переключателей, часов с таймером до самых полезных режимов готовки, которых здесь семь.

Конфорки нагреваются очень быстро, причем имеют разную конфигурацию: две обычные, овальная и двухконтурная. Объемная духовка приготовит быстро и вкусно, применяя гриль и конвекционный режим.

Главные преимущества

Конвекция в духовке — что это такое, для чего нужен в шкафу этот вентилятор, зачем покупать технику, оснащенную такой функцией?

Подытожим главные достоинства духовки с конвекцией:

  • вполне может заменить варочную поверхность;
  • более эффективное использование электроэнергии или газа;
  • возрастает скорость приготовления пищи;
  • меньший расход масла;
  • можно одновременно готовить с применением двух-трех противней;
  • блюдо пропекается максимально равномерно;
  • значительно расширяется область применения: помимо готовки всевозможной еды, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, апельсиновую или лимонную цедру;
  • возможность экспериментировать с привычными рецептами, меняя их по своему усмотрению, готовить достаточно «капризные» блюда.

Основной конвекционный режим обычно используют как для приготовления блюд, так и для подогрева посуды, размораживания продуктов, сушки продуктов, поднятия теста. Помимо этого, имеются другие режимы:

  • конвекция плюс нижний нагрев для готовки пиццы, хлебобулочных изделий;
  • сочетание конвекции, нижнего нагрева с грилем обеспечивает получение румяной корочки, ускоряет приготовление полуфабрикатов или замороженных продуктов;
  • турбо-гриль идеально подходит для запекания довольно больших кусков мяса.

Совет: описанные выше режимы хорошо справляются с возложенными задачами при использовании одного противня, при использовании двух и больше противней эффективность снижается.

Полезность конвекции в любом духовом шкафу доказана. Благодаря этой функции, вы сможете максимально быстро приготовить обед или ужин, экономя не только время, но и используемую энергию.

Источник: https://TehnoPanorama.ru/dlya-doma/konvektsiya-v-duhoe-chto-eto-takoe.html

Дневник домохозяйки
Добавить комментарий