Как хранить сухофрукты в домашних условиях: 6 основных правил

Содержание
  1. Как хранить сухофрукты в 2017 году
  2. Как хранить курагу дома?
  3. Условия хранения
  4. Как хранить?
  5. В условиях комнатной температуры
  6. В холодильнике
  7. В морозильной камере
  8. Как хранить сухофрукты?
  9. Как и где хранить сухофрукты в домашних условиях
  10. Как правильно хранить сухофрукты: общие правила
  11. Хранение сухофруктов при комнатной температуре
  12. Хранение сухофруктов в холодильнике
  13. Как хранить сухофрукты в домашних условиях: курага, изюм
  14. Аппетитные сухие фрукты
  15. Для сохранения требуется необходимая температура
  16. Повышенная температура — оптимальное условие для развития вредителей
  17. Влажный воздух портит сухофрукты?
  18. Сроки домашнего хранения сухофруктов
  19. Нужная тара
  20. При длительном домашнем хранении
  21. Можно использовать холодильник
  22. Хранение сухофруктов — универсальные рецепты
  23. Заключение
  24. Как хранить сухофрукты в домашних условиях
  25. Хранение сухофруктов в доме
  26. Советы по сбережению сухих фруктов
  27. Как правильно хранить сухофрукты курагу изюм и чернослив
  28. Выбор места для сухофруктов дома
  29. В чем стоит хранить сушеные фрукты?
  30. Хитрости по хранению сухофруктов
  31. Как хранить сухофрукты в домашних условиях: 6 основных правил
  32. Длительное хранение: 6 правил
  33. Правило 1: создайте условия
  34. Правило 2: храните каждый вид отдельно
  35. Правило 3: выберите подходящую емкость для хранения
  36. Правило 4: соблюдайте сроки хранения
  37. Правило 5: защищайте от насекомых
  38. Правило 6: проверяйте запасы
  39. Особенности хранения различных сухофруктов
  40. Вывод

Как хранить сухофрукты в 2017 году

Как хранить сухофрукты в домашних условиях: 6 основных правил

При неправильном хранении сухофрукты могут очень быстро испортиться: на лакомстве появится плесень, оно приобретет неприятный запах, потемнеет, загниет. Чтобы этого не произошло, нужно обеспечить оптимальные условия для хранения запасов, а также время от времени проверять их сохранность.Определите, достаточно ли хорошо просушены сухофрукты.

Возьмите несколько сушеных ломтиков или плодов в руку и сожмите. Если кусочки смялись в комок, значит, их еще нужно досушивать. Если же ломтики рассыпаются по ладони, когда вы разжимаете кулак, они уже готовы к длительному хранению. Желательно бегло просмотреть все ломтики и убрать те из них, которые еще плохо просушены.

В противном случае велик риск того, что из-за одного-двух кусочков или плодов, на которых неизбежно появится плесень, будет испорчен весь запас.Выберите подходящую упаковку с учетом количества сухофруктов. Если нужно хранить большой запас, отдайте предпочтение герметичным пластиковым пакетам.

Другой вариант – использование металлических или деревянных ящиков, дно и стенки которых укрыты полиэтиленом. Если же сухофруктов совсем мало, больше подойдут стеклянные и жестяные банки. Так или иначе, какой бы вариант вы ни выбрали, помните, что в емкостях не должно быть щелей или отверстий, через которые внутрь могут проникнуть насекомые.

Помните, что если вы делаете смесь из разных сухофруктов, вам нужно будет предварительно «выровнять» их влажность. Для этого плоды в течение 3-5 дней выдерживают в одной емкости, а затем оставляют под прямыми солнечными лучами на несколько часов. Только после этого можно перекладывать смесь в мешочки или банки.Найдите подходящее место для хранения сухофруктов.

Лучший вариант – помещение с температурой около +10о и низким уровнем влажности. Если такого места в вашем доме нет, положите емкости с сухофруктами в темный шкаф и поставьте рядом открытую баночку с солью. Соль будет впитывать влагу и поможет избежать появления плесени или неприятного запаха.

Разложите сухофрукты по ситцевым мешочкам, предварительно вымоченным в соленой воде и тщательно высушенным. Полезно добавить к ломтикам также сухую мяту. Развесьте или сложите ситцевые мешочки в сухом и прохладном темном месте и оставьте их на хранение. Такой метод позволяет хранить сухофрукты в течение долгого времени, не опасаясь, что они испортятся.

Осматривайте емкости с сухофруктами регулярно. На складках, сгибах полиэтилена, в углах ящиков могут появиться личинки насекомых. Если вы их заметили, сразу уберите сухофрукты из емкости и переложите в другое место, а поверхности тщательно очистите от личинок.

Если же случилось так, что в сухофруктах уже завелись насекомые, вы можете попробовать спасти свои запасы, прокалив сухофрукты под прямыми солнечными лучами или подержав их несколько часов в морозильной камере.У сухофруктов, впрочем, как и у любых других продуктов, существуют свои правила хранения. При соблюдении этих правил сухофрукты долго не лишатся своих полезных свойств и не утратят качество. Правильное хранение поможет избежать появления насекомых-вредителей и плесени.

Сухость и прохлада

Тепло и влажность являются первейшими врагами сухофруктов. А потому место для их сохранности должно быть сухим и нежарким. Идеальная температура – 10 градусов, именно она позволит продуктам сохранить все свои полезные качества и не изменить вкус. 

Раздельное хранение

Даже в том случае, если сухофрукты будут использоваться как смесь для приготовления компота, имеет смысл хранить их отдельно друг от друга.

Дело в том, что у каждого плода или ягоды отличный от других индекс влажности, а соединение сухих и более влажных сухофруктов приведет к их порче.

Если же по какой-то причине продукты будут храниться вместе, то следует выровнять их индекс влажности просушиванием при комнатной температуре.

Сушка в духовке

Если плоды в большом количестве были вымыты, то для хранения их обязательно нужно высушить сначала при комнатной температуре, а затем при минимальной щадящей температуре в духовом шкафу. Только так можно уберечься от плесени, которая не замедлит появиться в недосушенных ягодах или  плодах. 

Посуда для хранения

Хранить сухофрукты можно в стеклянной посуде, керамической или деревянной. Коробки и банки обязательно должны герметично закрываться. Но самый лучший и экологичный вариант хранения – это хлопковые или холщовые мешочки.

Добрые помощники – соль и мята

Если нет уверенности, что сухофрукты хорошо просохли, то нужно добавить к ним веточки мяты, упаковать в холщовый мешочек и подвесить для вентиляции. Это точно защитит от плесени и насекомых. Если сухофрукты хранятся в кухонном шкафу, то туда стоит поставить соль в открытой посуде, она быстро впитает влагу.

Проверка запасов

Периодически сухофрукты следует проверять на наличие насекомых. При обнаружении жучков плоды прокаливаются либо на солнце, либо в духовке при 75 градусах. Можно их и заморозить, но потом все равно продукты придется просушивать. 

Сроки хранения

Сухофрукты, купленные на рынке и высушенные в естественных условиях больше года не хранятся. 

Во всем должна быть мера

Не стоит запасать большое количество сухофруктов. Удобнее всего будет покупать их по мере надобности, а противном случае часть продуктов рано или поздно придется выбросить.

Любой продукт важно не только верно выбрать в магазине или на рынке, но и сохранить дома. Существуют свои правила хранения и у сухофруктов, и при их соблюдении эти продукты не лишатся ни вкуса, ни полезных свойств. Как хранить сухофрукты?Разные виды сухофруктов нужно хранить по-разному, ведь у каждой сухой ягоды или плода свой индекс влажности. Если, к примеру, соединить сухие сухофрукты с более влажными, то первые испортятся. Если вам все-таки нужно хранить разные по уровню влажности сухофрукты вместе, то следует для выравнивания индекса влаги просушить их при комнатной температуре.
Тепло и влажность – враги сухофруктов, потому лучше всего хранить их при температуре не выше десяти градусов в затененном месте.Если вы купили много плодов и помыли все, то просушите их сначала при комнатной температуре, а затем – в духовом шкафу. Это поможет избежать плесени, которая может появиться в недосушенных ягодах и плодах через пару дней.Теперь поговорим о посуде для хранения. Сухофрукты следует хранить в деревянных формах, стеклянных и керамических банках. Хлопковые или холщовые мешочки – самый “экологичный” вариант. Банки и коробки выбирайте с плотными крышками, дабы хранение в них было герметичным.При неуверенности в том, досушены ли сухофрукты, используйте сухую мяту – упакуйте все в тряпичный мешочек и подвесьте в темном месте. При хранении сухофруктов в шкафу, поставьте в него солонку с солью, и она впитает в себя лишнюю влагу.Время от времени сухофрукты следует перебирать. Стоит подсушить плоды в духовом шкафу при температуре 75 градусов или на солнце, если вы заметили в продуктах насекомых. Еще вариант – проморозить сухофрукты в морозильной камере, и после этого снова высушить их.Соблюдайте сроки хранения. Сколько можно хранить сухофрукты? Если вы купили их и высушили сами, то не больше года. Но время от времени их все равно нужно проверять, проветривать и подсушивать.Не следует запасаться сухофруктами в больших количествах. В противном случае в вашем кухонном шкафу скопится множество негодных для употребления сухих ягод и плодов, что все равно придется выбросить.

  • “Как хранить сухофрукты в домашних условиях: несколько советов”
  • “Восемь правил, как хранить сухофрукты дома”

Как хранить сухофрукты в 2017 году

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-848347-kak-hranit-suhofrukty

Как хранить курагу дома?

Курага представляет собой сухофрукт изготовленный из плодов абрикоса. Она не только очень вкусная, но и крайне полезная. Чаще всего вяленые абрикосы можно беспрепятственно купить в любом фруктовом отделе.

Но если приходится запасаться продуктом надолго важно знать, как хранить курагу в домашних условиях. Также пригодится информация садоводам, занимающимся выращиванием абрикосов и заготовкой их на зимний период. Важно иметь в виду, что лакомство очень прихотливо и требует особенных условий хранения.

Условия хранения

Чаще всего на прилавках магазинов можно найти вяленую курагу, этот продукт не досушен до конца и имеет в себе еще немало влаги. Для того чтобы сохранить его дольше важно создать оптимальные условия. Это правило распространяется также на чернослив и изюм, так как они тоже не высушиваются до полного усыхания. Как правильно хранить курагу?

  1. Влажность воздуха не должно превышать 70%. Если не соблюдать это правило, то курага отсыреет и покроется плесенью, тем самым будет испорчен весь урожай. Оптимальным местом станет кладовое помещение, шкафчик в кухне или антресоли.
  2. Исключить попадание прямых солнечных лучей. Несмотря на то что сушка абрикосов выполняется на солнце, для готового продукта оно губительно.
  3. Температурный режим для хранения должен быть не менее 10 градусов и не более 20. При этом если низкие температуры всего лишь могут подпортить структур, то жара испортит всю заготовку.

Лучшей тарой для хранения сухофрукта станет стеклянная банка с плотной крышкой. Так, курага не пересохнет и не испортится. Также хорошо подойдут пакеты с зип-застежкой или вакуумные контейнеры. При нужных условиях заготовленный сухофрукт можно хранить в течение года.

Как хранить?

Хранить курагу можно как в условиях комнатной температуры при соблюдении всех требований, так и в холодильнике.

Так как храниться лакомство может долгие месяцы, важно периодически пересматривать ее и при необходимости удалять испорченные экземпляры. А также просматривать на наличие жучков, которые могут завестись в сушеных фруктах.

Если жуков много, то лучше выбросить продукт, если же количество их незначительно и поврежденной кураги немного, то можно спасти заготовку.

Еще один совет о хранении кураги: не нужно держать ее в одной емкости с сушеными яблоками или грушами, вяленые абрикосы отдадут часть влаги сухофруктам, это навредит и тем и другим.

В условиях комнатной температуры

Как уже упоминалось выше хранить курагу нужно в темном прохладном месте с низким показателем влажности и вдали от отопительных приборов. Емкость для хранения лучше выбирать стеклянную и герметичную, но неплохо подойдет и пластиковая тара. Не запрещается использовать льняные мешки, но важно помнить, что длительное хранение в такой таре способствует пересыханию продукта.

При комнатной температуре нельзя хранить продукт в целлофановых пакетах. Он быстро отсыреет и появится плесень и гниль. Следует как можно чаще проверять вяленые абрикосы на предмет испорченности и жучков, чтобы не упустить момент и вовремя исправить ситуацию.

В холодильнике

Сушеные абрикосы хорошо хранятся в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов. Важно выбрать для этого правильную упаковку. В холодильной камере, как правило, высокая влажность, поэтому упаковка должна изолировать продукт. А также правильная тара поможет изолировать продукт от посторонних запахов, которые впитывает курага.

Лучшей тарой станут герметичные банки или пакеты. Важно регулярно просматривать тару и менять ее если образуется конденсат. Особенно часто такое наблюдается при хранении недосушенной кураги. Если не упустить момент, то лакомство будет храниться в холодильнике 3-4 месяца.

В морозильной камере

Заморозив продукт, можно увеличит срок хранения до полутора лет. При этом можно не беспокоиться ни о плесени, ни о жуках. Минусом подобного способа становится то, что при заморозке курага теряет много полезных веществ.

Абрикосы нужно герметично упаковать, чтобы они не впитали в себя лишний запах из морозильной камеры. Хорошо подойдут пластиковые пищевые контейнеры. Такой способ сохранит и вяленую и хорошо высушенную курагу.

Замораживая продукт нужно помнить, что последующая разморозка должна происходить постепенно и только естественным путем. Таким образом, удастся спасти часть пользы и улучшить вкусовые качества.

Повторная заморозка недопустима.

https://www.youtube.com/watch?v=-FByHqKw3qs

Владея информацией о правильном хранении вяленых абрикосов можно заготовить большое количество продукта и хранить его долгий период времени. Благодаря этому можно радовать себя и близким вкусным витаминным десертом круглый год и особенно в весенний период, когда это особенно необходимо.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-xranit/kuragu.html

Как хранить сухофрукты?

©Depositphotos/oleshdiz

Известно, что «сушка» (так в народе называют сухофрукты) богата концентрированным содержанием веществ, необходимых каждому человеку.

Употребление ее в пищу в зимний период очень желательно, так как зачастую именно в это время наш организм испытывает нехватку витаминов и микроэлементов, содержащихся в натуральных фруктах.

Для того чтобы сухофрукты не испортились и сберегли при этом свои полезные свойства, важно их не только заготовить, но и правильно сохранить.

Итак, давайте разбираться, как правильно хранить сухофрукты, и что нужно делать для максимального продления срока их годности…
На то, как долго могут храниться высушенные фрукты, в первую очередь влияет способ их приготовления, который может быть домашним и промышленным.

Красивые и мягкие, приобретенные в супермаркете сухофрукты, несомненно, долго сохранятся, но не принесут никакой пользы. Дело в том, что в промышленных условиях они проходят химическую обработку диоксидом серы. Это придает «сушке» товарный вид и надолго защищает от порчи.

В ней никогда не заведутся насекомые, а срок ее хранения может достигать нескольких лет. Вопрос лишь в том, нужны ли вам такие «полезные» сладости?

Если же вы хотите кушать плоды, засушенные без применения химии, то знайте: готовить и хранить их придётся самостоятельно. При этом сохранить домашние сухофрукты до весны гораздо сложнее «промышленных». Ибо особенностью высохших на свежем воздухе фруктов, является их подверженность порче и неравномерное распределение влаги, избыток которой может за короткие сроки погубить весь запас. Именно поэтому придется время от времени контролировать сохранность своих заготовок.

Основным показателем готовности «сушки» является содержание в ней влаги (оно не должно превышать 24%).

Чтобы определить, годятся ли сухофрукты для длительного хранения, сначала необходимо их просто осмотреть. Если среди общей массы были обнаружены несколько недосушенных фруктов, следует отобрать эти плоды и досушить, иначе они станут пристанищем для насекомых, которые непременно уничтожат весь запас.

Влажность сухофруктов легко определить следующим образом: из подготовленной к хранению массы набрать пригоршню сушеных плодов и ненадолго сжать. Если после разжатия руки сухофрукты рассыпались – продукт не нуждается в досушивании, если же образовался плотный комок – перед окончательной упаковкой фрукты необходимо досушить.

При этом хранить пересушенные фрукты – тоже не выход.

Так как они фактически становятся жаренными. Конечно, такой вариант сушки позволяет фруктам храниться значительно дольше, однако полезность таких яблок, груш, слив и прочей снеди не вызывает у хозяек ни малейшего энтузиазма.

Более того, пересушенные плоды приобретают непривлекательные темные оттенки, из-за которых к ним даже притрагиваться не хочется, не то что в рот класть…

Где и как хранить сухофрукты, чтобы обеспечить им максимальную защиту от порчи? В идеале, «сушка» должна храниться в герметичной упаковке при температуре не выше +10ºС. Ведь именно такие условия не дают размножаться вредоносным насекомым.

Если нет возможности обеспечить необходимую для хранения сухофруктов низкую температуру, можно смело перемешивать их с сухой мятой и рассыпать по ситцевым мешочкам, предварительно прокипяченным в соленой воде. Эти мешочки туго перевязывают и развешивают в самых прохладных местах в доме, обязательно в темноте. Вредители в них не заводятся.

Если же сухофрукты будут лежать в кухонном шкафу, то можно поставить рядом с ними открытую солонку. Соль будет впитывать влагу, не давая «сушке» плесневеть и гнить.

Тара и упаковка зависит от объема сохраняемых сухофруктов. Если «сушки» достаточно много, то для ее хранения подойдут даже обычные полиэтиленовые мешки, большие деревянные или металлические ящики, выстланные полиэтиленом.

Ну, а если сушеных фруктов – «на один укус», хранить их удобнее в стеклянных или жестяных баночках с плотно прилегающими полиэтиленовыми или металлическими крышками.

Какая бы тара не была выбрана для хранения сухофруктов, главное – отсутствие в ней щелей и отверстий, через которые смогут проникнуть вредители.
Если выясняется, что запасы всё же заражены насекомыми, то необходимо достать «сушку» из упаковки и прокалить в печи или на солнце.

Можно также на 25-30 минут выставить заготовленные плоды на мороз. Большинство насекомых гибнет при температурах выше +50-60ºС и ниже -15ºС.

Для профилактики появления насекомых, придется регулярно осматривать складки и сгибы тары, в которой хранятся сухофрукты – именно в этих местах появляются личинки вредителей, которые достаточно легко заметить.Если заражение насекомыми слишком велико, немедленно распрощайтесь с «сушкой», даже не пытаясь ее спасти, иначе выжившие особи непременно перейдут на другие продукты.

Резюме

Теперь, когда вы знаете, как правильно хранить сухофрукты, проблем с ними у вас точно не будет. Главное, придерживайтесь советов, полученных в данной статье, и всё у вас получится.

Успехов!

Источник: http://zhenskij-interes.ru/121-kak-hranit-suhofrukty.html

Как и где хранить сухофрукты в домашних условиях

Как и где хранить сухофрукты в домашних условиях

Мы ценим сухофрукты не только за то, что они круглый год являются источником витаминов и микроэлементов. Они еще и очень вкусны. Изюм подходит для многих видов выпечки, чернослив придает особенный вкус говядине, а аромат компота из сушеных яблок и груш нельзя спутать ни с каким другим. Вяленые финики, бананы и курага – полезный и вкусный десерт.

Источник: depositphotos.com

Фрукты удобно высушивать, когда нужно сохранить большой урожай, потому что плоды требуют минимум подготовки и совсем немного места, оставаясь максимально натуральными. В успешном хранении сухофруктов есть свои секреты, которыми мы готовы поделиться с вами.

Как правильно хранить сухофрукты: общие правила

Для любого высушенного плода опасность представляют высокая влажность и температура. В подобных условиях сухофрукты быстро загнивают или покрываются плесенью. Желательно, чтобы влажность в помещении составляла не более 70%, а температура – от +10 до +17 °C. В таком микроклимате сухофрукты можно хранить до полугода.

Если нужно сохранить сухофрукты на срок до 1 года, запасы стоит положить в холодильник, погреб, подпол или другое темное прохладное место.

Не стоит смешивать сушеные изюм, финики, курагу и цукаты в одной емкости. Разные виды сухофруктов имеют разную влажность, поэтому при совместном хранении более сухие плоды впитают лишнюю влагу и появится плесень. Однако если фруктов немного, то перед совместным хранением смесь можно досушить в открытой духовке при температуре +60 °C до одинакового состояния.

Запасы нужно периодически открывать и перебирать, удаляя поврежденные экземпляры, особенно при хранении в герметично закрывающихся емкостях.

Такая проверка позволит еще и проветрить плоды, ведь сухофруктам, чтобы не залежаться, необходим доступ воздуха. Подгнившие или заплесневелые экземпляры сразу выкидывают.

Если плесени обнаружено совсем немного, можно дополнительно просушить запасы в духовке при температуре +70 °C.

Хранение сухофруктов при комнатной температуре

Для хранения сухофруктов в домашних условиях лучше всего подойдет полка кухонного шкафа подальше от источников тепла и прямых солнечных лучей.

Рядом не должно быть ароматных специй, кофе или других продуктов с сильными запахами – сухофрукты их впитывают. Идеальная упаковка – тканевые или бумажные мешочки небольшого размера.

Они пропускают воздух, позволяя запасам «дышать», и при этом являются отличной защитой от пыли и насекомых.

Лучше не хранить большие объемы сухофруктов в одной емкости и не утрамбовывать их, пытаясь вместить как можно больше в один мешок. Чернослив, курагу или изюм нужно аккуратно рассыпать по емкостям небольшими порциями, что обеспечит циркуляцию воздуха внутри и не даст плодам слежаться и заплесневеть.

От лишней влаги в месте хранения можно избавиться, поставив рядом с запасами открытую емкость с солью. Чтобы отпугнуть насекомых, также можно использовать соль, вымочив в ее концентрированном растворе полотняный мешочек для хранения. После того, как ткань высохнет, такой мешочек станет преградой даже для самых мелких вредителей.

Когда влажность на кухне повышенная, лучше использовать для хранения герметичные емкости из стекла, пластика или дерева. Однако следует помнить, что плотно закрытая крышка ограждает сухофрукты не только от влаги, но и от доступа воздуха. Поэтому запасы придется перебирать и проветривать чаще, чем в бумажной или тканевой таре.

Источник: depositphotos.com

Если правильно хранить сухофрукты в условиях комнатной температуры, они сохраняют свои свойства в течение нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от вида и сорта.

Хранение сухофруктов в холодильнике

Где хранить сухофрукты, если нельзя обеспечить подходящие условия для хранения при комнатной температуре? В данном случае можно использовать холодильник. Однако у такого хранения есть и плюсы, и минусы:

  • пониженная температура замедляет процессы размножения бактерий, а значит, запасы медленнее портятся;
  • холодильник обеспечивает 100%-ю защиту от насекомых;
  • перепады температур и высокая влажность провоцируют появление плесени;
  • сухофрукты могут впитать посторонние запахи от хранящихся в холодильнике продуктов.

Если обеспечить защиту от влажности и запахов при помощи герметичных емкостей, то хранить сухофрукты в холодильнике без потери полезных свойств можно в течение 1 года.

Сушка – один из самых простых способов хранения фруктов. Особенно полезны те плоды, которые были выращены и высушены самостоятельно. Запасайте фрукты, пусть они радуют вас своим вкусом круглый год!

Источник: http://lena7.ru/kak-hranit-suhofrukty.html

Как хранить сухофрукты в домашних условиях: курага, изюм

Рачительная хозяйка обязательно держит дома сухофрукты. Высушенные плоды особенно актуальны зимой, когда в организм человека меньше поступает витаминов, чем летом.

Поговорим о том, как хранить сухофрукты в домашних условиях.

Аппетитные сухие фрукты

Сухофрукты считают универсальным перекусом. Кроме утоления голода, их используют в качестве ценных добавок в приготовлении изысканных блюд.

В любом продуктовом предприятии они реализуются населению без ограничения. Многие берут сухофрукты впрок, поскольку домохозяйки не желают каждый раз отправляться в супермаркеты за фруктовыми деликатесами.

И тут на повестке дня появляется бытовой вопрос, например, как хранить курагу.

Для сохранения требуется необходимая температура

Эмпирическим путем доказано, что лучшая температура для хранения высушенных фруктов +10° С.

В квартире, да и в загородном доме или коттедже, тяжело отыскать место с такой температурой. Для хозяйки сухофрукты должные находиться в шаговой доступности. То есть на кухне.

Чтобы создать комфортные условия для сухофруктов, выделяют специальный шкафчик, который устанавливают на удаленном расстоянии от кухонных приборов:

  • микроволновых печей;
  • газовых и электрических плит;
  • духовок;
  • электрочайников.

Такое расположение шкафчика будет ответом и на вопрос, как хранить изюм.

Повышенная температура — оптимальное условие для развития вредителей

Хранение сухофруктов при температуре воздуха + 17 — 30 градусов недопустимо, поскольку сразу появятся вредители, которые витаминизированные продукты легко колонизируют.

Многие хозяйки используют для хранения холодильники. Так поступать не рекомендуется. И вот почему.

Влажный воздух портит сухофрукты?

Отчасти, да. Но при некоторых условиях. Надо учитывать собственную влажность сухофруктов. Она должна находиться в пределах от 17 до 24 процентов. И если хранить сушеные фрукты при комнатной влажности в 70 процентов, то продукты будут чувствовать себя комфортно.

То есть изюм и чернослив не станут подвергаться высыханию или набухать от избыточной влаги. Рекомендуемые условия отвечают на риторический вопрос: как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях.

Даже, если приобретены пересушенные сухофрукты, то они дойдут до кондиции, находясь в комфортной воздушной среде.

Сроки домашнего хранения сухофруктов

Срок годности сухофруктов зависит от правильного хранения. Когда хозяйка выполняет правила хранения, то сухофрукты не теряют своих качеств на протяжении 12 и больше месяцев.

Сохранность зависит от тары, в которой находятся сухофрукты, ее герметичности, температуры и влажности. Рациональное соблюдение требований обеспечит длительное хранение дорогих по цене витаминизированных продуктов.

Нужная тара

Срок годности изюма удлиняется, если его поместить:

  • в стеклянную банку с винтовой крышкой;
  • деревянные бочонки с плотно закрывающимися крышками;
  • в керамическую посуду.

Запасы сухофруктов рекомендуется хранить по видам отдельно друг от друга.

При длительном домашнем хранении

Долгое домашнее хранение сухофруктов станет благополучным, если периодически проверять их на качество. Следует реагировать на появление плесени, жучков, мошек и червячков.

Обнаружение грибковых колоний и другой ненужной «живности» требует оперативного вмешательства хозяйки в негативный процесс. Спасти сухофрукты от тотальной непригодности поможет их нагревание в духовке газовой или электрической плиты до + 70° C.

Можно поступить и так. Сухофрукты выносят на воздух в морозный день. Жучки и грибки погибнут от холода. При долгом хранении сухофруктов случаются форс-мажорные эпизоды: когда они тотально заражены плесенью и жучками. Правильным будет быстрая утилизация продукта.

Можно использовать холодильник

Отдельные виды сухофруктов можно хранить в холодильнике. Хорошо переносят такое нахождение в течение 90 — 120 дней изюм, финики, курага и другие.

Но не в открытом виде, а в хорошо защищенной упаковке. Ею может быть тара, не пропускающая воздух. Например, пищевая полиэтиленовая пленка и другие материалы, обеспечивающие стопроцентную герметизацию продукта.

За это время, самая рачительная и экономная хозяйка использует запас сухофруктов для приготовления блюд или для перекусов членами семьи.

Дольше хранить запрещается, поскольку в холодильнике всегда держится влажная среда, достигающая больших значений. Она провоцирует уменьшение сроков хранения сухофруктов и других продуктов.

Хранение сухофруктов — универсальные рецепты

Как хранить сушеные фрукты, задумывается каждая хозяйка. Кто-то ответить, что это дело сугубо индивидуальное.

Этого несложно добиться при условии:

  • содержания сухофруктов вдали от влажных продуктовых наборов;
  • строгого соблюдения температурного режима и допустимой влажности воздуха;
  • содержании сухофруктов в сухой, герметичной таре.

Неукоснительное соблюдение условий, гарантирует получение положительного ответа на вопрос, как сохранить длительное время пригодность сухих фруктов к употреблению без потерь вкусовых качеств.

Заключение

Сухофрукты в быту являются неоценимым для здорового питания человека продуктами. Правильно их хранить, значить оставить в их молекулярной структуре все полезное для человека, что дала фруктам природа.

Источник: http://dombrat.ru/produkty/kak-hranit-suhofrukty-v-domashnih-usloviyah.html

Как хранить сухофрукты в домашних условиях

» Хранение » Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях: видеоинструкция

Если вы любите сухофрукты и сами их заготавливаете или приобретаете в магазине, то вас, несомненно, интересует вопрос, как хранить их дома. От этого будут зависеть качество продуктов и сбережение в них всех полезных качеств. Также это убережет фрукты от появления в них жуков, плесени и других неприятных гостей, а, значит, они смогут радовать вас своим вкусом до следующего урожая.

Хранение сухофруктов в доме

Необходимо выбирать правильно высушенные продукты, в случае если вы покупаете таковые, или придерживаться правил сушки, если делаете это самостоятельно. Именно на последнем стоит сосредоточить внимание, так как магазинные сушеные изделия соответствуют практически на 100% требованиям, так как длительный период лежат на прилавках.

Оптимальной влажностью для сухофруктов считается 17-24%. Такой диапазон объясняется тем, что разные продукты имеют разную степень усушки и, соответственно, разную влажность на выходе.

Если фасовка будет осуществляться в герметичную тару, то должна быть именно такая влажность , если в негерметичную, то она будет меняться в течение всего срока хранения.

Важно! В процессе сушки плоды всех растений просушиваются неравномерно, даже если они имеют одинаковые размеры и размещены на одном поддоне, именно поэтому в процессе высушивания их нужно перебирать и досушивать до необходимой кондиции.

Если не последовать такому совету, то большая вероятность получить после некоторого времени хранения непонятную подгнивающую субстанцию с жуками и плесенью, которую можно будет только выбросить.

Чтобы точно знать, как правильно хранить сухие фрукты в домашних условиях, прежде всего, важно не пересушить их, так как это приведет к ухудшению потребительских качеств: потере цвета, невозможности замачивания для восстановления, пригоранию.

Если вам интересно, как сохранить сухофрукты в домашних условиях в виде смеси, то тут секрет простой: прежде чем закладывать их на хранение, нужно «подружить» разные продукты, которые соответственно имеют разную влажность. Для этого сложите их в тару, и пусть постоят так пару дней. Таким образом получится выровнять влажность.

Мы много говорим о влажности, но как её проверить без специального прибора? Все очень просто: возьмите в руку горсть сухофруктов, сожмите их в кулаке, если после разжатия они рассыплются по ладони, значит, они имеют правильную влажность, если нет, то их нужно досушивать.

Для долгого хранения нужно создать правильный температурный режим. Самым оптимальным показателем считается +10. Но вот незадача, в домашних условиях такое место найти нереально.

Поэтому используйте темное место в доме, подальше от любых бытовых приборов, которые излучают тепло.

Это может быть кладовка, кухонный шкафчик; для некоторых сухофруктов, например чернослива, можно использовать холодильник.

Важно! Тепло способствует развитию насекомых и плесени. Самая благоприятная для этого температура +17–+30 градусов.

Если хорошенько подумать, то в любом доме есть место с низкой температурой – это холодильник. Температура в нем около +6, и там почти всегда темно.

Но можно ли держать сухофрукты в холодильнике? И да и нет. Это зависит от вида продукта. Так, чернослив отлично сохраняет все свои свойства в холодильной камере, так как является влажным.

А, к примеру, яблоки или шелковица наберутся там влаги и испортятся.

С местом определились, а теперь следует разобраться, в чем хранить сушеные фрукты дома. В роли тары лучше использовать герметичные емкости, желательно прозрачные, в таких будет легче контролировать наличие жучков и других нежелательных обитателей. Помимо того, можно использовать:

  • Деревянные бочки.
  • Керамические банки.

Крышка в любой емкости должна плотно закрываться, а лучше закручиваться.

Важно! Если у вас большие объемы сухофруктов, используйте для хранения полиэтиленовые бутылки на 5-6 литров, заложив в них продукты, плотно закрутите крышку и окуните её в воск или парафин. Такая закупорка станет непроходимой крепостью для жуков.

Обратите внимание, что хранить в одной таре разные виды сухофруктов не рекомендуется, исключения – миксы, но для этого нужно их предварительно подготовить, как мы рассказывали раньше. Тару предварительно следует хорошо просушить, мы же помним, что влажность сильно влияет на срок хранения и качество его.

Если объемы не очень большие, можно держать продукт в полотняных или бумажных мешках, но они должны плотно закрываться. При таком способе требуется более тщательный контроль. А именно:

  • Каждые 1-2 недели просматривайте продукты на предмет порчи и появления жуков, гусениц и плесени.
  • С мешочками или пакетами также можно использовать превентивную меру – поставить рядом тару с солью и повесить мяту. Первая будет регулировать уровень влажности, вторая  – отгонять паразитов.

Еще одним существенным фактором, который будет влиять на сохранность сухофруктов в квартире или доме – это влажность воздуха.

Если продукты будут иметь свойственную для них влажность, то и среднестатистический показатель квартиры – 70% – отлично подойдёт для них.

Если сухофрукты немного пересушены, то они при условии хранения в негерметичной таре, вероятно, наберут влаги до необходимого уровня и в таком виде смогут храниться до года.

Советы по сбережению сухих фруктов

Совет 1: В первую очередь следует выдержать все пункты, описанные выше. Но и это на 100% не убережет вас от появления неприятных сюрпризов, таких как плесень, моль и жуки.

И если виной появления плесени является неправильная сушка или хранение во влажной среде, то с жуками и молью всё сложнее.

Моль и жуки могут перекочевать в сушеные фрукты из других продуктов питания, например круп. Это в случае самостоятельной сушки.

Если же продукты покупались на развес, да еще и по низкой цене – вполне вероятно, что вся партия была заражена. Этим часто объясняется их низкая стоимость.

Где лучше хранить морковь на зиму – узнайте тут.

Все о хранении лука на зиму читайте по ссылке: http://www.postirke.ru/xranenie/kak-xranit-luk-porej-na-zimu.html

Первыми признаками появления чужеродных обитателей являются аккуратные круглые дырки в продукте и паутинка. Как только вы такое заметил, нужно предпринять следующие действия:

Совет 2: Чтобы не завелась моль, в первую очередь нужно поддерживать чистоту на кухне, это поможет не пустить туда не только моль, но и любых других жуков. Хранить сухофрукты нужно только в плотно закрытых, лучше герметичных емкостях. Для избежания миграции паразитов из соседних квартир вытяжки и отдушины закройте сеткой.

Прежде чем закладывать на хранение сушеные фрукты, стоит позаботиться об отпугивателе. Это любой яркий запах, который отпугнёт паразита. Такими могут стать цитрусовые корки, душица, лаванда или мята, предварительно заложенные в емкости для хранения. Их время от времени нужно чередовать. Сильно на вкус продукта они не повлияют, а вот моли и жукам такие ароматы не по душе.

Если вы покупаете сухофрукты, лучше не делайте очень больших запасов, максимум на 4 месяца. Принеся их домой, тщательно переберите, даже если они расфасованы в герметичные пакеты. Регулярно проводите ревизию запасов и своевременно избавляетесь от порченых продуктов.

Обратите внимание, что пищевая моль живет только на кухне, и если вы заметили крылатую вредительницу в шкафу, то это не значит, что она уже пометила ваши заготовки, так как она пристрастилась, скорее всего, к шерстяной кофте.

Совет 3: Разобрав, как не допустить и бороться с молью, следует узнать, что же делать с продуктами, если она всё же появилась. В первую очередь нужно оценить масштабы бедствия.

Если поражено много сухофруктов, они буквально оплетены паутиной и кишат гусеницами, с таким «добром» вы ничего не поделаете. Его придется только выбросить. Если вы вовремя отреагировали, то продукты можно спасти.

Для этого следует перебрать их, выбросив пораженные, далее провести термическую обработку, как было рассказано ранее.

Источник: http://postirke.ru/xranenie/kak-pravilno-xranit-suxofrukty-v-domashnix-usloviyax-video-instrukciya.html

Как правильно хранить сухофрукты курагу изюм и чернослив

» Как правильно хранить » Как правильно хранить сухофрукты курагу изюм и чернослив

Сушёные фрукты многие предпочитают делать самостоятельно или покупать у проверенных поставщиков во время поездок. Особенно любимы чернослив, яблоки, курага. Поэтому важно знать, как хранить сухофрукты в домашних условиях. Ведь они должны оставаться такими же полезными, как и во время покупки, даже если срок хранения будет большой.

Выбор места для сухофруктов дома

Полезный продукт требует особых условий для содержания дома. Прежде чем сухофрукты отправить на хранение, нужно проверить уровень их влажности. Он должен быть ниже 25%, чернослив может иметь уровень чуть выше.

Если показатель выше, то на срок 5–7 дней следует оставить продукт на бумаге на активном солнце. Можно также воспользоваться размещением сухофруктов на батарее или в духовке. Важно не пересушить их. Особенно это касается кураги или чернослива, которые быстрее остальных теряют влагу.

Чтобы знать, как хранить сушёные плоды, нужно руководствоваться такими критериями:

  • температура (идеальные параметры +10–12ºС);
  • влажность (уровень 40–50%, характерный для большинства жилых помещений, является приемлемым);
  • ёмкость или место для хранения;
  • уровень доступности для проникновения мелких вредителей;
  • соседство с другими продуктами.

Чернослив и курагу допустимо оставлять в помещении, где влажность составляет 60–65%.  Данный показатель важен в том случае, если сухофрукты хранят не в вакууме.

Необходимо разместить пакет или ёмкость с сушеными плодами подальше от круп. Высока вероятность, что вредители, которые быстро заводятся в злаковых, переместятся.

Желательно не хранить плоды фруктов разных видов вместе. Степень сушки должна немного отличаться для лучших вкусовых качеств и сохранения витаминов. Если курагу держать вместе с яблоками, последние напитаются влагой.

В чем стоит хранить сушеные фрукты?

Выбор ёмкости или другого средства для помещения в него сушёных фруктовых плодов очень важен. Независимо от того, сколько они там будут находиться, важно следующее:

  • место хранения обязательно предварительно тщательно вымыть и высушить;
  • должна быть обеспечена высокая герметичность (плотная крышка, завязки у мешка);
  • пакет, мешок, банка или контейнер периодически должны вентилироваться, иначе сухофрукты потеряют аромат и станут безвкусными.

Хорошо подходят для таких целей:

  • стеклянные ёмкости;
  • деревянные бочонки;
  • пластиковые контейнеры с доступом воздуха;
  • холщовые мешочки.

Не рекомендуется использовать полиэтиленовые и силиконовые пакеты, потому что они могут провоцировать появление влаги. Выбирать следует ёмкости без лишних изгибов, складок и других элементов, где развитие личинок более вероятно.

Чтобы отслеживать срок хранения плодов, на упаковке следует указать дату сушки или время размещения в шкафу.

Хитрости по хранению сухофруктов

Немногие задумываются о необходимости скрывать сухофрукты от прямого солнца и горшечных растений. Те, кто знает, как правильно хранить сухофрукты, называют такие аргументы:

  • солнечные лучи могут обесцветить сушёные фрукты;
  • под воздействием солнца происходит перегрев некоторых сухофруктов, что стимулирует появление червячков;
  • в земле комнатных растений часто заводятся мошки, которые могут отложить личинки в сухофруктах.

Чтобы отпугнуть непрошенных гостей, плодам можно обеспечить природную защиту. Для этого стоит:

  • добавить немного мяты в ёмкость или мешок для хранения. Она же спасет от плесени;
  • в месте размещения сухофруктов установить солонку, которая впитает лишнюю влагу;
  • проморозить плоды в камере холодильника при температуре -15–18ºС, а затем просушить в духовке. Мороз убьет возможные личинки;
  • обработать слабым раствором уксуса ёмкости и поверхности шкафов;
  • положить несколько гвоздиков ароматной гвоздики рядом с местом размещения сухофруктов.

Чернослив или курагу рекомендуется помещать в холодильнике в целлофановом пакете, что обеспечивает сохранение их нежной структуры. Вместе их не соединять, иначе чернослив перебьет аромат сушёного абрикоса.

Курагу допускается хранить вместе с изюмом. Лучше их поместить в хлопковый или холщовый мешочек и регулярно его проверять. Через ткань воздух и влага проходят активнее, что может стимулировать развитие нежелательной плесени.

Срок хранения в холодильнике составляет 3–4 месяца. В остальном позволительно употреблять сушеные плоды, которые пролежали до года.

Оценив, как хранить сухофрукты дома просто, многие начинают создавать большие запасы. Ведь натуральные продукты экономят денежные средства и укрепляют организм человека. Кроме того, всегда можно побаловать близких вкусными и интересными блюдами.

Олеся Лесницкая

legkopolezno.ru

Как хранить сухофрукты в домашних условиях: 6 основных правил

Важно не только правильно выбирать высушенные фрукты, но и хранить их.

Сохранить полезные свойства, свежий вкус и аромат сухофруктов можно, соблюдая определенные условия. О том, как хранить сухофрукты в домашних условиях, я и расскажу.

Длительное хранение: 6 правил

Запасы сухофруктов не утратят свои качества, если придерживаться простых правил хранения.

Правило 1: создайте условия

Сухая и прохладная кладовая — лучшее место для высушенных фруктов и ягод.

Враги сухофруктов — тепло, влажность и солнечный свет. Поэтому правильно хранить их:

  • В прохладе. Максимальная температура — не выше 15 градусов. Ведь уже при +17 появляется риск размножения вредителей и образования плесени.
  • В сухости. Влажность в помещении должна быть до 65%. Однако это условие не важно, если продукты находятся в вакуумной упаковке.
  • В отсутствии света. Сушеные фрукты быстро потемнеют под лучами солнца.

Правило 2: храните каждый вид отдельно

Разные виды помещайте отдельно друг от друга.

Не смешивайте разные фрукты, даже если планируете готовить из смеси компоты:

  • Каждый плод после сушки имеет определенный индекс влажности. И если соединить сухой вид с влажным, то срок годности первого сократится вдвое.

Если необходимо смешать сухофрукты, просушите их в духовке или сушилке до выравнивания индекса влаги.

  • Ароматы фруктов смешиваются. Если хранить курагу и чернослив вместе, то абрикос потеряет аромат и будет пахнуть черносливом.

Есть исключение из правила: изюм и курагу допускается хранить в одной таре.

Правило 3: выберите подходящую емкость для хранения

Выбор ёмкости или мешочка для высушенных плодов влияет на срок годности:

ИзображениеВ чем хранить сушку
В стеклянных банках.
  • Видно содержимое банки — легко проверить сохранность качества сушки.
  • Раз в неделю снимайте крышку для доступа свежего воздуха и ликвидации конденсата.
В деревянных формах.
  • Накрывайте емкость плотной крышкой, чтобы избежать проникновения насекомых.
  • Помещение для хранения должно быть максимально сухим, так как дерево быстро впитывает влагу.
В керамических банках с металлической затяжкой.
  • Раз в неделю снимайте герметичную затяжку для доступа воздуха.
  • Банка легко моется, не впитывает запахи.
В пластиковых контейнерах с доступом воздуха.
  • Контейнер удобен для размещения в холодильнике и непроницаем для влаги.
  • Легко обеспечить доступ воздуха — просто сдвиньте задвижку.
  • Пластик вбирает запахи, поэтому не применяйте один и тот же контейнер для разной сушки.
В холщовых или хлопковых мешочках.
  • Обеспечивается полноценный воздухообмен и отсутствие конденсата.
  • Влага активно проникает через ткань, стимулируя развитие плесени. Поэтому помещайте мешочки в сухой кладовой.
  • Аккуратно положите в мешочек емкость с солью, чтобы соль впитывала избыток влаги.
В банке с вакуумной системой (крышка и насос).
  • В разы дольше сохраняет пригодность сушеных ягод и их качество.
  • Образует безвоздушную, лишенную микробов среду в банке.
  • Цена системы многоразового использования — 250 руб.
  • Инструкция проста: установите крышку, вставьте в нее насос и выкачайте воздух.

Правило 4: соблюдайте сроки хранения

Подписывайте заготовки, чтобы не просрочить продукты.

Срок годности сухофруктов:

  • С высоким индексом влажности (курага, чернослив, финики, инжир) — до полугода.
  • С низким индексом (изюм, вишня, персик) — до года.

Правило 5: защищайте от насекомых

Вредители, уничтожающие запасы высушенных ягод и фруктов — сахарный клещ, жучки, моль. Обеспечьте природную защиту от непрошеных гостей.

Фото средства для защиты сухофруктов от насекомыхПрименение
Средство 1: уксус.
  • Определившись с местом, где хранить сухие фрукты, обработайте его водно-уксусным раствором (1:1).
  • После высыхания поверхностей и емкостей запах уксуса улетучится.
Средство 2: мята.
  • Сухая мята долго бережет от плесени и вредителей.
  • Наполните мешочек мятными листьями и подвесьте рядом с сухофруктами.
Средство 3: хозяйственное мыло
  • Чтобы не завелась моль, рядом с запасами положите полкуска этого натурального мыла.
  • Средство не подходит, если вы храните продукты в мешочках. Мыло распространит на них свой резкий запах.

Правило 6: проверяйте запасы

Время от времени перебирайте запасы своими руками:

  • Выбрасывайте подпорченные.
  • Отсыревшие — просушите в духовке при минимальной температуре с открытой дверцей.

Особенности хранения различных сухофруктов

Руководствуйтесь таблицей с указанием содержания воды на 100 г продукта.

Хранение сухофруктов в домашних условиях (выбор способа) зависит от содержания воды в сухом плоде или ягоде, то есть от индекса влажности.

Курага долго хранится в холодильнике.

Оптимальный способ хранения сухофруктов с высоким содержанием воды (инжир, чернослив) — в овощном отделе холодильника. В теплом помещении они быстро испортятся.

Способ, как хранить курагу в домашних условиях:

  • Расфасуйте продукт в герметичную тару.
  • Раз в 2 недели проверяйте сохранность. Заодно обеспечите доступ воздуха.
  • Периодически мойте и сушите емкость для хранения.

Срок хранения в холодильнике составляет 6 месяцев.

Высушенные яблоки требуют хорошей вентиляции.

При хранении сушки дома главное, чтобы был доступ свежего воздуха. Для продуктов с индексом воды до 20% не нужна герметичность тары. Вместо крышки, используйте бумагу, или помещайте в мешочки.

Летом допускается хранение на балконе, только берегите сушеные фрукты от влажности и солнечных лучей.

Вывод

Источник: http://www.dobsovet.ru/kak-pravilno-hranit/kak-pravilno-hranit-suhofrukty-kuragu-izyum-i-chernosliv.html

Дневник домохозяйки
Добавить комментарий